紫薯汤圆+南瓜西米露

南瓜和紫薯去皮切块，
南瓜块和紫薯块分别装入两个碟里，
盖上锅盖~隔水大火蒸10分钟。

蒸好的南瓜和紫薯用叉子压成泥，
紫薯泥先放着一旁，
我们先准备南瓜西米露。

南瓜西米露：
西米用水冲洗后沥干水。

1公升的水倒入锅中，
水烧开后倒入南瓜泥和西米搅拌均匀，
待水再次烧开后，
转中火开着盖煮10分钟。

10分钟后
加入冰糖，淡奶和斑斓叶搅拌均匀，
等水再次烧开后，
熄火盖上锅盖继续焖约10分钟。
☆准备斑斓叶时记得冲洗后束起来☆
☆在焖煮的空档可以去准备紫薯汤圆了☆

10分钟焖好后
将南瓜西米露倒入另一大容器里摊凉
可以加点冰块等它快凉些
或者想吃冰凉的可以待西米露凉了
然后将容器放进冰箱冷藏。

利用焖煮西米这空档
准备紫薯汤圆：

紫薯泥和糯米粉放入大碗中
先加入3汤匙的水
然后用叉子搅拌均匀
看看有没多余干粉
如3汤匙的水搅拌好后像图中般还有干粉
这时再加入最后1汤匙的水。
必须达到碗内无多余干粉（参考步骤7）
且搓出来的团不黏手

☆为何不直接把4汤匙的水加入？☆
只因不同的糯米粉，
吸收的水量都有差异，
一下子放完可能团会过湿。

紫薯泥和糯米粉必须搅拌到
好像图般成雪片状
且没多余干粉
即可开始用手将它搓成团。

☆搓团时觉得还是太干
难成团且容易裂开
可以适量的加一点点水再搓☆

团搓好后，
将团分小份搓成如图般大小的汤圆。

搓好后的汤圆一共有24个。

水烧开后~汤圆放进水里。
☆刚放进去的汤圆都沉在底部的☆

大火煮直到汤圆都浮在水面就表示熟了。

熄火后把汤圆捞去冰凉的水里，
☆水里加点冰块☆
目的是想汤圆不黏成一块，
且吃起来口感更为Q弹。

汤圆放入碗中，
加入之前煮好的南瓜西米露。

香甜好喝的西米露就完成啦~😄
冰镇后更爽歪歪哟~👻