老鸭炖春笋

起油锅，高热后爆香葱姜蒜。倒入鸭块，大火快速翻炒，全部过油后倒入料酒（花雕酒），翻炒均匀。

加入生抽、老抽、适量白糖，翻炒透后加入开水，没过鸭块略多一点。加入适量盐。大火烧开后转小火60分钟。一定是先加调料拌炒均匀后再加开水，否则不入味。

加入春笋块，翻炒均匀后加入适量盐。如果水不够再加一点。（我家灶台灯光太暗，只能拍成这样😄）大火烧开转小火30分钟。如果用新鲜的笋子，请事先在开水里焯一下备用。

如果最后发现汁水比较多，一定要大火收汁。