东南亚风味鲜黄鱼汤
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人做过这道菜
都吃完的美食博主Ada
在印度洋沿岸的海岛小住。国内被吃绝迹的海味，这里应有尽有，因当地人落后到不会养殖，百分百都是野捕并且新鲜。这样得到的黄鱼，红烧清蒸都可惜了，唯有鲜汤方不辜负其鲜美。
顺便说下国内市场能看到的大小黄鱼基本都是养殖的，即便够新鲜，腹部也有莫名其妙的脂肪层，肥腻腥膻，并不适合做汤。
因当地炊具限制，图片并不美丽。但那丝丝入扣的鲜味，只有谁吃谁知道
顺便说下国内市场能看到的大小黄鱼基本都是养殖的，即便够新鲜，腹部也有莫名其妙的脂肪层，肥腻腥膻，并不适合做汤。
因当地炊具限制，图片并不美丽。但那丝丝入扣的鲜味，只有谁吃谁知道
用料
东南亚风味鲜黄鱼汤的做法
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黄鱼洗净，沙姜切片，红葱，香茅切段。鱼用厨房纸巾蘸干。
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椰子油（当地特产，有椰子清香，用别的油也行）烧热，鱼下锅，稍后放沙姜，煎到两面金黄，煎时稍晚放葱，最后放香茅。
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加入开水，盐，大火滚10分钟以上。出锅。
小贴士
不用加葱花香菜大蒜这些过于抢味的香料，沙姜香茅都是清香的，不会破坏鱼肉原来的鲜味。
