蓑衣糖醋黄瓜
7.7
综合评分
7
人做过这道菜
悠然爱烘焙
糖醋黄瓜是我家宴客必备的，吃多了大鱼大肉，吃这黄瓜很开胃，每每上桌就一扫而光，夏季炎热不喜欢吃饭，吃点糖醋黄瓜也会胃口大开......
用料
| 黄瓜2条 | 绵白糖4汤匙 |
| 白醋2汤匙 | 食盐少许 |
| 干红辣椒少许 |
蓑衣糖醋黄瓜的做法
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嫩黄瓜用刷子刷洗干净
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用刀先平着切片，不要切断，切到黄瓜圆径的一半，整条黄瓜都切好
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切好后翻过来斜着切，也是切圆径的一半
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切好的黄瓜片片相连
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黄瓜放盆里，表面均匀的撒上少许盐，把黄瓜水分杀出来（盐用手捏一小撮不要太多，以免口味变咸）
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准备糖醋汁，糖和白醋的比例为2:1，4汤匙白糖加入2汤匙白醋，隔热水融化
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干红辣椒剪成丝，浇入热油，炸成辣椒油
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黄瓜杀出了很多汤汁
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用手压着黄瓜倒出汤汁，汤汁一定要倒干净
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黄瓜移入盘中，整理好形状，倒入糖醋汁，摆上炸过的红辣椒，不要放辣椒油，稍等黄瓜吸足了糖醋汁，就可美美的享用了
小贴士
切黄瓜可是很考验刀功的，切的时候刀头切到底，刀尾抬高就不会切断，也可以在黄瓜两侧垫上两根筷子，我没有试过，腌黄瓜时不要盖盖子，不然黄瓜会变黄，糖醋汁2:1酸甜口味正和适，一定要把糖融化再浇上......
