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秘制油豆腐
秘制油豆腐
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燚燚 - LAN
几年前的一个大年夜坐火车去香港,带上了这道秘制油豆腐给朋友们当
下酒菜
,时隔几年后的今天,朋友有惦记这道菜,叫我给配方,自己尝试做。
用料
油豆腐
一包
啤酒
过油豆腐1厘米即可
话梅粉
适量
蜂蜜
适量
黄冰糖
适量
老抽
少许
生抽
适量
盐
少许
茴香
半片
香叶
3片
秘制油豆腐的做法
1、油豆腐出水撩起
2、把所有的佐料放在一起烧开,尝味,根据自己的口味酌情加减。
3、将出过水的油豆腐放入调合好的料汁中,烧开,关火,浸泡半小时以上,入味。
4、再大火收汁,即可。
小贴士
此道秘制油豆腐关键,啤酒代替水,啤酒去豆腥并增加香气,话梅粉的酸甜增加菜系层次、复合口感。
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该菜谱发布于 2017-08-08 12:05:49
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