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『妈妈的料理』千张结烧肉
8.0
综合评分
97
人做过这道菜
其实我妈会烧的菜并不是很多
在那为数不多的菜里
就有这么一道是我从小到大都爱吃的
那就是“千张结烧肉”
一口千张结一口肉 再来一口饭
童年的记忆中 是无比的满足
前几天我妈和我聊天
她说觉得自己挺幸福的 年过半百 还可以吃到自己妈妈和女儿做的饭
换做以前她可说不出这样的话
这几年的心态是越发的好了
在那为数不多的菜里
就有这么一道是我从小到大都爱吃的
那就是“千张结烧肉”
一口千张结一口肉 再来一口饭
童年的记忆中 是无比的满足
前几天我妈和我聊天
她说觉得自己挺幸福的 年过半百 还可以吃到自己妈妈和女儿做的饭
换做以前她可说不出这样的话
这几年的心态是越发的好了
用料
『妈妈的料理』千张结烧肉的做法
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准备好葱姜蒜，八角，香叶，干辣椒。干辣椒不吃辣的可以不放，不过加一点味觉层次会更突出。
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准备千张结，一锅我大约放了20个。去卖豆腐的摊子上都可以买到。
如果买不到就买一些千张皮，回来自己做，只要三步，很方便的：
将、首先将薄千张皮裁剪为15cm*13cm大小的方块。
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然后从长边一侧卷起，尽量卷紧一点。
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最后打结，完成。真的三步，和把大象装进冰箱一样简单。
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做好的千张结在这里，多余的做好用保鲜袋装好，冻在冰箱里下次吃。
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五花肉切方块，冷水下锅，焯水后捞出，用温水冲去表面血沫。
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炒锅放适量色拉油，倒入五花肉煸炒至表皮金黄。
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再放入葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味。
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依次加入生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，香叶，翻炒均匀后加入开水，水量没过肉即可。大火烧开后盖上锅盖，转小火慢炖。
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大约20分钟后，下千张结，翻炒一下，盖上锅盖，继续小火慢炖。
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10分钟后，掀开锅盖，转大火收汁，尝一下咸淡，用适量盐进行调味。
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汤汁收到浓稠即可盛出，撒上葱花装饰，满上一大碗米饭吃起来。
