亲子盖饭
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人做过这道菜
Mr_鱼蛋_信和兴海味
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 鸡腿或鸡胸肉 | 大约200克至350克 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 西葫芦 | 1/2个 |
| 即食海苔 | 随意 |
| 油 | |
| 料酒 | 半勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 盐 | 指尖拿1撮 |
| 白糖 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 半勺至1勺 |
| 黑胡椒粉 | 半勺 |
亲子盖饭的做法
-
鸡腿肉或鸡胸肉切块，黑胡椒粉半勺
盐一小撮，料酒半勺，淀粉两勺，油两勺抓匀，腌制10分钟
鸡蛋3只，打匀成蛋液 -
西葫芦切片和洋葱切条
平时吃饭的小饭碗的分量，装半碗水
生抽两勺，糖两勺，搅拌到糖溶化 -
热锅少许油，放入西葫芦和洋葱，小撮盐，大火快炒30秒左右，盛出
-
转小火，下少许油，放入鸡肉两面分别煎呈现少许金黄，倒入刚才的洋葱西葫芦，调好的酱汁
保持小火煮10秒后倒入蚝油，转大火煮开
（这个阶段现在水如果少了可以适当补点，可以试味再根据自己口味微调味道） -
倒入蛋液煮几秒之后关火，拿一个大碗盛饭，淋到饭面，把即食海苔撕碎铺到上面
小贴士
关火用余温煮蛋，这样不会因为火太大把蛋煮老了，盛饭的那一段时间饭盛好蛋也差不多好了
料酒的存在在于去腥，尽量不用米酒，鸡肉煮出来有米酒味，料酒煮完没有味道
根据自己的需要可以加入青豆、蘑菇、红萝卜粒来丰富口感和营养也是很不错的，所以我自己就加入了西葫芦，便宜又能丰富口感层次和营养
料酒的存在在于去腥，尽量不用米酒，鸡肉煮出来有米酒味，料酒煮完没有味道
根据自己的需要可以加入青豆、蘑菇、红萝卜粒来丰富口感和营养也是很不错的，所以我自己就加入了西葫芦，便宜又能丰富口感层次和营养
