虫妈小果
宝宝辅食之多种口味溶豆（火龙果、香蕉、南瓜、西红柿、芒果味）
7.8
综合评分
6
人做过这道菜
溶豆现在在烘焙圈和辅食圈里特别流行，有的新手做了很多次都不成形，
比如我，开始的时候试了好几次，成品很惨
最后注意了食材的比例和蛋白的打发，选择不消泡奶粉之后，就都成型了
其实注意好食材的比例，变换果泥和奶粉的量，可以做出各种口感的溶豆，大家可以多多尝试哦
比如我，开始的时候试了好几次，成品很惨
最后注意了食材的比例和蛋白的打发，选择不消泡奶粉之后，就都成型了
其实注意好食材的比例，变换果泥和奶粉的量，可以做出各种口感的溶豆，大家可以多多尝试哦
用料
宝宝辅食之多种口味溶豆（火龙果、香蕉、南瓜、西红柿、芒果味）的做法
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玉米淀粉和奶粉过筛加酸奶中，然后搅拌均匀至无干粉状态
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蛋清滴入几滴柠檬汁开始打发，糖粉分两次加入，打至干性发泡
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酸奶糊和打发至干性状态蛋白倒入一起
刮刀搅拌均匀。
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中号裱花嘴SN7092挤出到不沾油布上
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送入100度预热好的烤箱，烤60分钟左右
烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来，如果内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟，需要延长烘烤时间（我特意提前拿出来拍了个照片）
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成品出炉
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此外我还对比了硅胶垫，油纸和不沾烤盘的效果，结果证明油布和硅胶垫效果最好，烤盘不容易从烤盘上取下来，但是底部还不错，油纸不建议用，效果差。
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火龙果味溶豆：SN7082花嘴
火龙果糊（尽量去籽） 15g
奶粉 15g
玉米淀粉 4g
糖粉 3g
蛋清 27g
柠檬汁 2~3滴
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西红柿味溶豆
西红柿去皮去籽部分之后，料理机打成泥状
西红柿糊 20g
奶粉 15~17g
玉米淀粉 4g
糖粉 3g
蛋清 27g
柠檬汁 2~3滴
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南瓜味溶豆
瓜糊 27g
奶粉 5g
玉米淀粉 4g
糖粉 3g
蛋清 27g
柠檬汁 2~3滴
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芒果味溶豆
芒果泥 27g
奶粉 5g
玉米淀粉 4g
糖粉 3g
蛋清 27g
柠檬汁 2~3滴
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香蕉味溶豆
香蕉泥 27g
奶粉 5g
玉米淀粉 4g
糖粉 2g
蛋清 27g
柠檬汁 2~3滴
小贴士
第一是奶粉，不要用含有消泡剂，比如大豆卵磷脂的奶粉。所以一般大家用婴儿奶粉成功率比较高，脱脂奶粉也可以。
第二，蛋白要打发到干性状态。
第三，花嘴的选择，我用的三能的中号花嘴，SN7082.7092,7093,7072都可以成型，我个人觉得7082六齿的最好看
第四，烤的时候下面尽量垫不沾油布或者硅胶垫，而不沾烤盘和油纸的效果略差。
第五，夏天气温比较高，手温也高，尽量在温度低的空调间里操作，戴手套操作，手温高容易消泡。
第六，搅拌酸奶（果泥）和蛋白的时候要快，挤的时候要快
第七，如果觉得甜了，糖的量可以减少
第八，做好的溶豆要及时放到密封的瓶子里装好，接触空气时间长了会变软
第二，蛋白要打发到干性状态。
第三，花嘴的选择，我用的三能的中号花嘴，SN7082.7092,7093,7072都可以成型，我个人觉得7082六齿的最好看
第四，烤的时候下面尽量垫不沾油布或者硅胶垫，而不沾烤盘和油纸的效果略差。
第五，夏天气温比较高，手温也高，尽量在温度低的空调间里操作，戴手套操作，手温高容易消泡。
第六，搅拌酸奶（果泥）和蛋白的时候要快，挤的时候要快
第七，如果觉得甜了，糖的量可以减少
第八，做好的溶豆要及时放到密封的瓶子里装好，接触空气时间长了会变软
