鳝丝炒茭白

爆炒鳝丝（鳝背） 1、洗净切段， 2、切满满的一调羹姜末放进鳝丝里面， 3、加一调羹料酒，一粒蚕豆那么多的盐，少撒点胡椒粉、半调羹的鸡精 4、放碗里拌匀、放冰箱里半个小时左右。 5、准备三调羹左右的淀粉， 6、烧热锅子，倒油4调羹，稍微放点姜末在油里，倒入先前的鳝丝翻炒90秒左右，中间加一调羹的糖， 倒入准备好的淀粉，翻炒1分钟左右，起锅装盆。 7、另外可以在开始翻炒的时候加四分之一调羹的生抽， 8、最后起锅的时候稍微再撒点胡椒粉，滴点麻油，拌一下起锅装盆即可 9、因为在家里最后在装好盆的鳝丝上面放葱淋热油比较麻烦，可以在一开始切点葱白末与姜末一起放入热油锅里 10，上面说的调羹指的是我们食堂里面喝汤的调羹大小