杏鲍菇 | 两小颗/一大颗 |
盐 | 1/2 tsp OR 一小勺 |
料酒 | 1/2 tbsp OR 半大勺 |
生抽 | 1/2 tbsp OR半大勺 |
老抽/酱油 | 1/2 tbsp OR半大勺 |
糖 | 1/2 tsp OR 一小勺 |
油 | 少量 |
芝麻油 | 少量 |
蒜 | 两瓣 |
杏鲍菇切薄片或者细丝,加盐抓匀,放置1-2小时
腌好后挤压出所有的水分,用这样的纱布袋更好。
拌入少量麻油,抓匀,这样是为了防止一会入锅煎的时候有水会炸出来
将蒜瓣擦入!或者用石臼打成泥。不要大块的出现。这样细的蒜泥让味道更好的和菌融合。擦入蒜后拌匀。
锅里入少油,我只放了不到一大勺的油,不需要很多,trust me
翻炒至金黄后入酱汁,可以提前混合也可以一样一样的加,(料酒,生抽,老抽/酱油,糖)
酱汁入了热锅会很快蒸发,所以要加适量的水稀释一下
Et voilà! 煮至还有点汁的时候就可以出锅啦。赶紧中午拿来炒蛋炒饭,都不用再加盐啦。出锅前再淋上点麻油,香!