五仁月饼(馅料商业配方分享)

8.6 综合评分
45 人做过这道菜
商业配方分享:由于其中几样我在美国搞不到,所以我没有操作过。
这只是五仁馅料部分,如果你们愿意用我的饼皮配方,别的方子里面也有。

不过我的糖浆是自己熬的。

用料  

熟粉1000克 用低粉自己炒微黄即可
细砂糖500克
熟花生仁240克
金桔(蜜饯)200克
蔓越莓干100克
冬瓜糖160克
葡萄干200克
玫瑰酱200克
香油20克
熟色拉油400克 加热过的
糖浆250克(麦芽糖浆)
熟黑芝麻或白芝麻100克
凉开水200克
熟核桃仁100克

五仁月饼(馅料商业配方分享)的做法  

  1. 把低粉炒微黄备用

  2. 果仁类可以分批用烤箱烘熟,可不要全部放在一起烘,大小不一样,熟的时间不一样,小的会糊。

    其实我认为这个果仁可以替换,按自己喜好,都好吃。

  3. 然后所有材料混合成团即可。可以冷冻保存。

参照这个菜谱,大家做出 70 作品

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五仁月饼(馅料商业配方分享)的答疑

  • 狼也LLY  3个月前  
    15
    晓廷姐,为什么去年熬的糖浆一到夏天就返沙了
    作者回复 3个月前  
    加热一下就好了
  • 绿茶的烘焙坊  3个月前  
    9
    冬瓜条现在不太好买,王府井卖果脯的店有,已经不在是小时候的味道了
    作者回复 3个月前  
    我这连有都没有.
  • 橘子214  3个月前  
    8
    熟色拉油是什么来的?
    作者回复 3个月前  
    加热后的油
  • 初见F18  3个月前  
    2
    低粉可以烤箱烤吗?
    作者回复 2个月前  
    最好手炒,比较好掌握
  • connieLynn  3个月前  
    2
    伍仁不是要有肥猪肉的么?他们说湛江的金九伍仁好吃
    作者回复 3个月前  
    每个地方的都不一样.
  • 手机用户9570_slf7  2个月前  
    1
    亲,我想知道用模具压时有破的,是什么原因呢!
    作者回复 2个月前  
    果仁太大粒了,弄碎点
  • 我是一只小小bird  3个月前  
    1
    晓廷 玫瑰酱有没有性价比高点的
    作者回复 3个月前  
    我下厨房买的,38一瓶,买三给五减20元
  • 甜蜜城堡私房烘焙  2个月前  
    0
    请问糖浆怎么熬制啊??
    作者回复 2个月前  
    看我转化糖浆方子
  • 楠楠happy的爱  3个月前  
    0
    廷姐 麦芽糖浆是那个黄色的吗
    作者回复 2个月前  
    是的
  • 手机用户7801_4ktr  3个月前  
    0
    香油是什么?
    作者回复 2个月前  
    芝麻油

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