〔铁工房〕麻辣鸡丝凉面

锅里放葱姜，花椒，八角，料酒，把鸡肉煮熟。然后拿出来放到冰水里。最好用鸡胸，可是我家今天只有翅根，就用翅根了。

把辣椒用油炒了，捣碎，加入辣椒粉，花椒粉，芝麻，热油浇，快速搅拌，不要糊了，制成辣椒油。

花生凉油下锅，一听到啪啪的响声就快熟了，因为和面用，我的火稍大了一些。

炸花椒油

胡萝卜切丝焯水后过凉水

豆芽焯水后过凉水，一般我用用绿豆芽，可是早晨没去买，就用了家里做水煮鱼剩下的黄豆芽，味道一样好

麻酱用水调开，黄瓜切丝，鸡肉撕成丝，花生剁碎了，尖椒，香菜切成小段。

大蒜捣成蒜泥，2勺生抽，2勺香醋，1勺糖，半勺蚝油，一根香葱切碎搅拌在一起。

面条水开后放到锅里煮，不要煮烂了

捞出过水，放花椒油搅拌，我用电风扇吹一下，去水分更好吃。

放好所有调料，麻辣鲜香，很开胃！