chocolate_life
榴莲奶酪软欧包
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人做过这道菜
自己瞎捣鼓的，成品松软有嚼劲，比较惊喜。
由于搜菜谱时，发现下厨房还没有相关菜谱，所以心血来潮作出我第一个菜谱贡献，以感谢曾经为我的业余生活贡献过无数菜谱的下厨房的前辈们，同时感谢无论好坏都对我的作品进行试吃的“贺先生”^^
由于是临时起意，因此缺乏过程图，以后有机会再补吧。新手厨友，可参考一些评分高、做的人多的软欧包菜谱，进行操作。
其实过程和手法都是大同小异，关键是配方。
也欢迎各位厨友大方指正。
由于搜菜谱时，发现下厨房还没有相关菜谱，所以心血来潮作出我第一个菜谱贡献，以感谢曾经为我的业余生活贡献过无数菜谱的下厨房的前辈们，同时感谢无论好坏都对我的作品进行试吃的“贺先生”^^
由于是临时起意，因此缺乏过程图，以后有机会再补吧。新手厨友，可参考一些评分高、做的人多的软欧包菜谱，进行操作。
其实过程和手法都是大同小异，关键是配方。
也欢迎各位厨友大方指正。
用料
| 天然酵母（80%水粉比） | 50克 |
| 烫面 | 20克 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 酵母 | 2克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖 | 25克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 水 | 110克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 黄油 | 15克 |
| 榴莲芝士馅 | |
| 奶油奶酪 | 70克 |
| 榴莲肉泥 | 90克 |
| 糖 | 6克 |
| 奶酥粒 |
榴莲奶酪软欧包的做法
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除盐和油以外的面团材料先初步搅成团，放一旁醒20分钟，然后放入盐，揉至粗膜状态。
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加入黄油揉至手套膜。将整理成表面有张力的面团，加盖，进行一发。现在夏天，30多度，大约45分钟至1小时左右。2-2.5倍大，手指沾面粉按下，不回缩即可。
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分割成170克左右的面团。轻拍面团，稍微排气后，整形成长椭圆形，加保鲜膜，在烤箱里放一杯热水，醒发30-40分钟左右至面包丰盈有弹性。
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醒发的时间，将奶油奶酪加糖，搅至顺滑，分次加入榴莲泥，混合至细腻均匀。
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将醒好的面团，杆开成细长的长方形（10*40cm）。挤入长条榴莲奶酪馅。卷好收紧口。做成你喜欢的造型。
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与二发同样的条件，三发40分钟左右，1.5倍大。烤箱190度预热5-10分钟。面团上，撒上酥粒和面粉。
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190度，烤20分钟左右，至面包发出香气。如果上色太快，可加盖锡纸。
