杨梅酱蛋糕卷
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海之韵美食记
在炎热的夏天，胃口也会变差一些，喜欢吃一些酸酸甜甜的食物，提升一下口味。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。夏天吃杨梅还可消暑祛痧，消炎止泻。用鲜杨梅做成的果酱，酸甜可口，可以在美食中添加进去，增加食物的味道。在蛋糕糊中加入杨梅酱，虽然杨梅酱蛋糕卷的外貌一般，不如原味蛋糕卷那么光滑，但是味道却很赞。吃起来酸酸甜甜的，很开胃，特别适合夏天食用。
用料
杨梅酱蛋糕卷的做法
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蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里
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蛋黄打匀后加入玉米油，再搅拌均匀
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加入水拌匀，再加入杨梅酱
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拌匀
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筛入低粉
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用手动打蛋器划Z字型拌均匀
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蛋清分三次加入细砂糖，打至湿性发泡
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将三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里
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用刮刀从底部向上翻拌均匀
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倒回剩余的蛋白霜里
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用同样的手法拌均匀
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倒入铺了油布的正方形烤盘里，用刮板刮平表面，震出气泡
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放入预热好170度的东菱K40C烤箱，烘烤18分钟左右
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烘烤结束，将蛋糕取出，倒扣在烤架上，撕掉油布，在蛋糕表面涂上（配方外的）杨梅酱，卷起即可。
