啊呜511
椰蓉小吐司
8.8
综合评分
920
人做过这道菜
双倍椰香的椰蓉面包，就做这周的约作业吧~~
配方为3个250克吐司模具，菜谱末附上2个450克吐司配方
椰蓉馅配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102423302/
配方为3个250克吐司模具，菜谱末附上2个450克吐司配方
椰蓉馅配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102423302/
用料
椰蓉小吐司的做法
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
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加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
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转2.5档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
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放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
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称重后等分为9份
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个松弛好的面团，擀开呈圆形
边上气泡拍掉
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翻面，包入30克左右椰蓉馅
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收口捏紧，依次做好
盖保鲜膜稍稍松弛
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取一个面团再次擀开，呈微窄的椭圆
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如图在表面用刀尖平行划线
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翻面，自上而下卷起
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三个一组放入吐司盒
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷水装饰杏仁片
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放入预热好的烤箱，下层或者中下层
卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤30分钟出炉
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脱模冷却即可
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两条450吐司盒的配方参考表格右列
小贴士
1、液体请灵活掌握
2、用两条450克吐司盒做的话请将面团等分6份。
2、用两条450克吐司盒做的话请将面团等分6份。
