登录   注册
  1. 首页
  2. 面包
  3. 映日无花果

映日无花果

2 人做过这道菜
收藏
进阶的排骨的厨房  进阶的排骨
对你爱爱爱不完～

用料  

【主面团】 5只包的量
王后高粉 350
T150 150
糖 50
盐 9
耐高糖酵母 7
酸奶 200
冰水 160
法式老面 100
黄油 30
无花果干（切碎，红酒一丢丢浸泡） 150
核桃仁 100
【法式老面】 10只包的量
麦芽精 0.625
水 90
T55 125
耐低糖酵母 0.625
盐 2.5
【咖啡墨西哥】 10只包的量
黄油 15
砂糖 15
鸡蛋 15
低粉 7.5
杏仁粉 7.5
咖啡粉 4

映日无花果的做法  

  1. 老面搅拌均匀，揉成扩展状态（浆头）

    映日无花果的做法 步骤1

  2. 果敢提前一夜浸泡

    映日无花果的做法 步骤2

  3. 除果干外，所有主材料混合，后盐后油法至完全阶段，最后切拌法混合果干。一发两倍大 25度，75%湿度；一发完成分割5份排气，整形成枕头形，28度，75%湿度发酵至1.5倍大；
    发酵时间制作墨西哥酱：软化黄油加砂糖混合再继续混合剩下的料；
    烤箱提前预热上火200，下火190，预热20min；
    割包成十字形，喷水，撒粉，挤入咖啡酱；
    烘烤20min。

    映日无花果的做法 步骤3

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

上传你做的映日无花果

 

映日无花果相关分类

面包 果酱 甜品 烤箱
随便看看
该菜谱发布于 2017-08-04 07:47:22
27 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者进阶的排骨的其他菜谱

芝士淋面

芝士淋面

进阶的排骨      182 做过
海盐焦糖淋面

海盐焦糖淋面

进阶的排骨      45 做过
立体小鸡蛋糕

立体小鸡蛋糕

进阶的排骨      60 做过
【Mr. Lovable】这一路的成长与艰辛

【Mr. Lovable】这一路的成长与艰辛

进阶的排骨      18 做过
快手便当

快手便当

进阶的排骨      9 做过
金枪鱼鸡肉三明治

金枪鱼鸡肉三明治

进阶的排骨      5 做过
芒果戚风

芒果戚风

进阶的排骨      7 做过
鲜花蛋糕

鲜花蛋糕

进阶的排骨      3 做过

映日无花果的答疑

关于映日无花果的做法还有疑问？ 提一个问题
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负