老北京炸酱面
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人做过这道菜
薛雪儿
从小就喜欢炸酱面，妈妈做的最香！坐在房檐下，就着大蒜吃着炸酱面，是夏日傍晚最美的怀念……
用料
老北京炸酱面的做法
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葱蒜切末，备用
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五花肉去皮，切丁，备用！这是炖肉剩下的，有点儿肥。
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干黄酱和甜面酱2:1比例混合，我用的都是天源酱园的。
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用水将混合的酱稀释，备用
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热锅，加油，把五花肉倒入锅中，煸炒，小火煸炒，把肥油炒出来！
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肉有点儿肥，煸出这么多油
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肉堆到锅边上，把葱蒜末及八角放入锅中，炒下
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加生抽老抽，一点白糖，料酒，翻炒
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把稀释后的酱倒入锅中，翻炒，改小火，一直翻炒，以免糊锅，翻炒15分钟，加两两三勺盐，翻炒
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酱变粘稠了，盛出！煮面，准备自己喜欢的菜码，就可以吃了୧(๑•̀⌄•́๑)૭
