干豇豆五花肉丁包子
8.4
综合评分
20
人做过这道菜
浅浅食记
名字有点儿长，不过好吃是真的，干菜和五花肉太配了。包子的面粉用的是婆婆在老家自磨的小麦面粉，虽然筋度差，较市售的精制粉来说口感也粗糙一些，但是营养却更全面呢
用料
干豇豆五花肉丁包子的做法
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干豇豆泡软切碎，五花肉切小丁
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五花肉丁中加入盐、白胡椒粉、醋、料酒、生抽入底味，腌制一会儿
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热锅凉油，放入姜片和大蒜
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倒入腌制好的五花肉丁
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放一小勺自制的焖酱
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炒匀后，倒入干豇豆，炒制
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加入水，水量要没过干豇豆还要多一点，水烧开后加入八角、冰糖和香叶，如果有浮沫记得捞去
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加盖继续煮35分钟左右，根据个人口味添加盐，大火收一下汁即可出锅
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酵母溶于水后加入面粉和细砂糖，用筷子搅成絮状继而揉成光滑的面团
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盖上保鲜膜发酵到2倍大，用手指轻轻戳面团，面团无明显塌陷和回缩就是发好了
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将发酵好的面团取出揉光滑，分成大小合适的小剂子，依次擀成中间厚四周薄的包子皮
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包入冷却后的馅
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捏褶子，依次包完所有包子，摆入蒸笼，松弛15分钟左右（冬季要延长时间），可以看到包子胚明显变大，冷水上锅，中火，水开后蒸15分钟即可，焖3分钟再出锅
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出锅喽，当然不止照片中这4个啦
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咬一口，香喷喷…
