干豇豆五花肉丁包子

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名字有点儿长,不过好吃是真的,干菜和五花肉太配了。包子的面粉用的是婆婆在老家自磨的小麦面粉,虽然筋度差,较市售的精制粉来说口感也粗糙一些,但是营养却更全面呢

用料  

干豇豆
五花肉
姜、蒜
生抽
料酒
八角
冰糖
焖酱
白胡椒粉
香叶
小麦面粉 380克
细砂糖 15克
耐高糖酵母 3克(冬季可增至3.8克)
190克

干豇豆五花肉丁包子的做法  

  1. 干豇豆泡软切碎,五花肉切小丁

    干豇豆五花肉丁包子的做法 步骤1
  2. 五花肉丁中加入盐、白胡椒粉、醋、料酒、生抽入底味,腌制一会儿

    干豇豆五花肉丁包子的做法 步骤2
  3. 热锅凉油,放入姜片和大蒜

    干豇豆五花肉丁包子的做法 步骤3
  4. 倒入腌制好的五花肉丁

    干豇豆五花肉丁包子的做法 步骤4
  5. 放一小勺自制的焖酱

    干豇豆五花肉丁包子的做法 步骤5
  6. 炒匀后,倒入干豇豆,炒制

    干豇豆五花肉丁包子的做法 步骤6
  7. 加入水,水量要没过干豇豆还要多一点,水烧开后加入八角、冰糖和香叶,如果有浮沫记得捞去

    干豇豆五花肉丁包子的做法 步骤7
  8. 加盖继续煮35分钟左右,根据个人口味添加盐,大火收一下汁即可出锅

    干豇豆五花肉丁包子的做法 步骤8
  9. 酵母溶于水后加入面粉和细砂糖,用筷子搅成絮状继而揉成光滑的面团

    干豇豆五花肉丁包子的做法 步骤9
  10. 盖上保鲜膜发酵到2倍大,用手指轻轻戳面团,面团无明显塌陷和回缩就是发好了

    干豇豆五花肉丁包子的做法 步骤10
  11. 将发酵好的面团取出揉光滑,分成大小合适的小剂子,依次擀成中间厚四周薄的包子皮

    干豇豆五花肉丁包子的做法 步骤11
  12. 包入冷却后的馅

    干豇豆五花肉丁包子的做法 步骤12
  13. 捏褶子,依次包完所有包子,摆入蒸笼,松弛15分钟左右(冬季要延长时间),可以看到包子胚明显变大,冷水上锅,中火,水开后蒸15分钟即可,焖3分钟再出锅

    干豇豆五花肉丁包子的做法 步骤13
  14. 出锅喽,当然不止照片中这4个啦

    干豇豆五花肉丁包子的做法 步骤14
  15. 咬一口,香喷喷…

    干豇豆五花肉丁包子的做法 步骤15

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