蒜蓉蒸大龙虾-从处理大龙虾开始
8.0
综合评分
52
人做过这道菜
lin_snail
红红的大龙虾加上糯糯的蒜泥，再配上香香的粉丝……
用料
蒜蓉蒸大龙虾-从处理大龙虾开始的做法
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处理龙虾-放海尿。
第一步必须放海尿，拿到手的时候龙虾还是活蹦乱跳的，从尾部插进一直筷子，慢慢的一直深入插到头部，然后把筷子抽出来，就会有很多海尿流出来。
说起来好残忍，但是，这一步是必须的哦。
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处理龙虾-除腮。
如图，把这些絮絮样的噻剪掉。
图中绿色的是脑子，挺好吃的，一起上锅蒸，另外如果里面还有黑黑的一大块，其实是虾籽，更是好东西。
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处理龙虾-清理头部。
头部全都掏空，只剩壳子，待会儿蒸的时候就当个装饰吧。
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处理龙虾-去虾线。
沿着虾肚皮中间剪开一点，掏出虾线。至此，龙虾才算清理干净。
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把泡好的粉丝铺在盘子正下面，可以铺厚一点，非常好吃。
沿着上一步从肚皮和背部剪开的裂缝，把整个龙虾切成两半，放盘中摆好。
为了待会儿更好吃，先用锤子把大钳子敲裂。
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锅里放一点油，开始炒蒜蓉，炒出淡淡金黄色之后加盐。
如果喜欢鲜味，也可以加一点味极鲜。不过味极鲜会让蒜的颜色深一点，介意的同学就不用加了。这次的制作中，我加了味极鲜。看最后的成品图就能发现。
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在蒜茸出锅前，在龙虾切面上加一点沙拉酱，自创法子，试验了一下味道很不错。
然后将蒜蓉轻轻的铺在龙虾上。
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然后，上锅蒸，水沸腾之后15-20分钟即可。
