赛螃蟹炒番茄【The national Chinese food】

7.7 综合评分
839 人做过这道菜
最近看了一档真人秀【中餐厅】,第二期张亮煮了一份赛螃蟹番茄,得到赵薇、黄晓明等人的一致认可!当时看着节目的我呀,口水哗啦啦的止不住呀,所以我在按着张亮的步骤和材料试做了几次,今天来复制这道赛螃蟹炒番茄!当然这档节目除了笑点满满之外,还可以学习到不少菜式噢!有兴趣的姐妹们可以搜索节目来学习咯!

用料  

番茄 2只
鸡蛋 4个
拇指大小的量
蒜瓣 2瓣
砂糖 2勺
陈醋 2勺
番茄酱 2勺
料酒 1勺
适量

赛螃蟹炒番茄【The national Chinese food】的做法  

  1. 食材准备

    赛螃蟹炒番茄【The national Chinese food】的做法 步骤1
  2. 取拇指大小的姜块剁蓉,蒜瓣切片。

    赛螃蟹炒番茄【The national Chinese food】的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打入碗中后打发均匀,如果要滑口一些可以再用筛子过滤一下蛋液。

    赛螃蟹炒番茄【The national Chinese food】的做法 步骤3
  4. 番茄切小块备用。

    赛螃蟹炒番茄【The national Chinese food】的做法 步骤4
  5. 锅中置适量的食用油烧热后倒入蛋液,一面成形后快速翻转,再用筷子将蛋饼打散,翻炒1分钟出锅备用。

    赛螃蟹炒番茄【The national Chinese food】的做法 步骤5
  6. 锅中置少量油烧热,加入姜蒜,煎出香味。

    赛螃蟹炒番茄【The national Chinese food】的做法 步骤6
  7. 加入切好的番茄翻炒一会,中小火熬至番茄完全出汁。

    赛螃蟹炒番茄【The national Chinese food】的做法 步骤7
  8. 番茄出汁后加入2勺砂糖,2勺陈醋,盐适量,2勺番茄酱,1勺料酒,倒入煎蛋块,中小火熬两分钟左右让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火装盘了!

    赛螃蟹炒番茄【The national Chinese food】的做法 步骤8
  9. 为了味道丰富一些,我撒上了一些葱花,不喜欢香葱的可以忽略这一步噢!

    赛螃蟹炒番茄【The national Chinese food】的做法 步骤9
  10. 来个特写!诱人不?让我们吃出螃蟹肉肉的感觉✌️

    赛螃蟹炒番茄【The national Chinese food】的做法 步骤10

小贴士

1、为什么叫“赛螃蟹炒番茄”和家常的番茄炒蛋有什么区别?
“赛螃蟹炒番茄”这个菜谱名来自中餐厅第二期赵微评价张亮的番茄炒蛋时这样说的,区别在于调料中加入了陈醋与姜蓉,口感上与番茄炒蛋没什么区别,但是炒制后的鸡蛋有蟹黄的味儿,口味上的不同是这道菜的特色。
2、在蛋液中加入姜和醋烹饪出来才是赛螃蟹吧?
菜谱是复制张亮老师的步骤来做的,先炒好蛋液后,再另外锅中炒香姜蓉、蒜片。如果是要在蛋液中加姜与醋请参考黄磊老师在向往的生活中的做法就可以了!
3、按菜谱的步骤做了,可是觉得口味一般般?
任何一道菜,让不同的人来品尝都会有差异,所以个人口味很难去判定一个菜谱的好坏,如果做了觉得合你的口味,记得评分时点上好极了作为用分享菜谱的人儿一种鼓励!如果是厨艺还在学习中并没有做好这道菜,也不要灰心,下厨房本身就是提供给美厨娘们学习的平台,认真看谱再去实践,总有一天厨艺会越来越好的!
菜谱有什么遗漏的我再来补充!

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赛螃蟹炒番茄【The national Chinese food】的答疑

  • 奇奇aicc  4个月前  
    33
    我也在追这个综艺...!😂得了一种一有美食综艺就想追的病哈哈哈...!😂🙈
    作者回复 4个月前  
    我也是耶.尤其晚上看受不了😂
  • 齐齐_1972  4个月前  
    23
    我也看了这期节目,张亮厨艺真不错,这个赛螃蟹也尝试了,因为放了陈醋感觉色泽没有片中那么好,改天按女神的方子再试试。
    作者回复 4个月前  
    好吃耶😍要颜色好看可以换成白醋.但是味道没有陈醋好
  • 小单飞咖啡  4个月前  
    17
    还以为是🦀️呢!太牛了👍家中都有立马做起
    作者回复 4个月前  
    你最好了😘😘
  • 峰妈爱烘焙  4个月前  
    3
    我也有看 等着试一下 方主有心了😄
    作者回复 4个月前  
    谢谢亲喜欢.的确和传统番茄不同
  • 薄荷之味  4个月前  
    3
    看下菜谱名字~唉没有我份.以为没有料.打开一看.原来用番茄……😄
    作者回复 4个月前  
    哈哈吃出螃蟹味😊
  • 手机用户8756_bi79  4个月前  
    2
    是醋加生姜,不信鸡可以再去看看,佳佳把醋听成了蒜
    作者回复 4个月前  
    你可以看下张亮老师有木有切蒜嘛?
  • 苏打大小姐  4个月前  
    2
    👍👍也是看到赛螃蟹炒鸡蛋,心想着哪天试试,你谱子就出来了,勤快聪明的方主,谢谢哦
    作者回复 4个月前  
    谢谢亲支持🙏
  • 白胖子还是蓝胖子  4个月前  
    1
    一勺是多少
    作者回复 4个月前  
    5ml左右亲可以按照自己平时吃菜的口味放
  • 爱生活的小颖zi  4个月前  
    1
    认真滴请教一下,这个和西红柿炒鸡蛋的区别在于?
    作者回复 4个月前  
    加了陈醋与姜蒜蓉的番茄炒蛋完全不一样,亲可以尝试一下。
  • 火旦  4个月前  
    1
    昨天看菜谱名还纳闷呢,一看材料原来是番茄和鸡蛋。真的跟传统的不一样呢,好吃,偏甜口的,我喜欢~😍
    作者回复 4个月前  
    我居然露了一个没有看到😁对不起旦旦怠慢了🙏

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