百香果芝士蛋糕（免烤）
6.9
综合评分
10
人做过这道菜
Malteser麦提莎
用料
| 蛋糕底： | |
| 奥利奥/巧克力曲奇 | 26个 |
| 无盐黄油 | 35ｇ |
| 芝士蛋糕： | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 奶油 | 300ml |
| 鱼胶粉 | 10克 |
| 百香果（去壳）/ 2个百香果+两个橙子汁为100克 | 100克 |
| 糖 | 90克 |
| 百香果啫喱： | |
| 百香果汁 | 50克 |
| 橙汁或者水 | 30克 |
| 糖 | 45克 |
| 鱼胶粉 | 1/2 tbsp |
百香果芝士蛋糕（免烤）的做法
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准备材料
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把巧克力曲奇弄碎，我直接用搞拌机打碎。黄油融化加入饼碎拌匀，倒进蛋糕模压实，放冰箱待用。
10克鱼胶粉放15克水泡待用。
百香果汁放进砂糖小火加热到糖融化，然后加入鱼胶粉融化，离火，不用煮开，冷却待用。
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奶酪奶酪快捷方法隔水软化打发，冷却待用。或室温软化打发。
奶油打发，不用打到硬性，湿性就好了。
然后把打发的奶油和奶酪混合均匀，成为奶油奶酪糊。
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把奶油奶酪糊拌入百香果汁。
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然后倒进之前做好的巧克曲奇饼底，弄平整，放冰箱冷却凝固，大概2-3小时，用手轻轻摸一下表面，没东西粘手上，或只有一点点也是可以的。
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然后就是做百香果啫喱。
先放大概15克水泡鱼胶粉。
然后百香果汁可以筛出核，因为核太多，会影响美观，然后留一点放回果汁里就好了。
百香果汁，橙汁和糖一起放锅煮至糖融化，再加入融化的鱼胶搞拌均匀离火，放至冷却。
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把不热的百香果汁慢慢倒进凝固的芝士蛋糕，然后放回冰箱，一晚。
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用热毛巾围住蛋糕模，让周边有点软化，就可以轻易脱模。Enjoy !
小贴士
鱼胶粉放少了，蛋糕会不凝固，或软踏。但鱼胶粉放多了，就会凝固太硬，吃起来就没有软滑口感。
奶酪隔水融化，记得要完全冷却才拌进打发的奶油。
果汁一定也要完全冷却才可以拌进奶油奶酪糊。
如果都没有完全冷却，那么奶油就会融化，会影响蛋糕的体积和口感。
奶酪隔水融化，记得要完全冷却才拌进打发的奶油。
果汁一定也要完全冷却才可以拌进奶油奶酪糊。
如果都没有完全冷却，那么奶油就会融化，会影响蛋糕的体积和口感。
