豆豉香辣酱
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人做过这道菜
冯瑜EM
本是个不能食辣之人，偏偏又喜欢红油的诱人颜色和那挥之不去的浓香，豆豉是喜欢的调味品，蒸鱼蒸肉放点进去很是味美😀试着用辣椒和豆豉做了这道豆豉香辣酱，很是受欢迎，对于不太能食辣的人真是解馋又不伤胃👍
用料
豆豉香辣酱的做法
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准备的食材
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豆豉上蒸锅水开后蒸十分钟
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花生米放炒锅里炒至全熟
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辣椒，花生米，葱姜蒜分别入料理机，不必打的过碎过烂，这样吃着有口感
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炒锅多放油，凉油凉锅下入葱姜蒜泥，慢慢翻炒
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微微变黄出香味后下入冰糖小火小心翻炒，一定不能糊了
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冰糖融化后加入已经蒸好的豆豉翻炒均匀
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沿锅边烹入黄酒，这时候会有很香的味道出来
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添水没过豆豉继续翻炒，这个过程始终保持小火不少于十分钟
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豆豉的水分炒干，出油变色后加入辣椒末充分融合
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加入花生碎，白芝麻翻炒均匀
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带着浓郁豉香辣椒香混合着花生芝麻香的一碗酱就熬好了👏👏👏慢慢享用吧😀
小贴士
熬酱最注重火候和时间，全程注意观察绝对要有耐心😀因为我不太能食辣所以放了整包豆豉，如果很能食辣的话半包豆豉就足够了，多放辣椒后颜色会更诱人
