去皮绿豆瓣用水洗一下,加入约2000毫升的净水浸泡一夜。(开水浸泡就约3小时)
浸泡的水倒掉,去皮绿豆瓣倒入高压锅,加适量的水,大约加600毫升。(高压锅比较快手,最好用电饭煲或普通锅蒸熟,没法给具体时间,我们只能用嘴巴试试熟了没😁)
武火(大火)煮到,高压锅发出“吱吱吱”时,转文火(小火),继续煮约30分钟。 或者放蒸锅,把绿豆瓣蒸熟,闻到香味,可试试熟了没。(这个步骤就是用任何方法,把绿豆瓣煮熟)。
煮熟的绿豆瓣,倒入面包机里,启动搅拌功能。(约搅拌30分钟)没错,这个步骤就是把熟豆搅拌成细腻的豆泥。(我也试过一次性加黄油、玉米油、砂糖、麦芽糖一起搅拌成馅,挺方便的,我妈说炒下会更香,才有下一步骤)
打成泥后,再用平底锅,加入黄油、玉米油、砂糖、麦芽糖炒成绿豆馅。(成品如图)(追求口感细腻的,可以过一下粉筛,豆沙馅是不流动的,必须用手挤。我觉得有小豆瓣参里面嚼起来好吃些)
哈密瓜先切片,用翻糖模具或饼干模具印出一个个花形🌸。
秤30克的绿豆泥,放入50克的月饼模具,印出好看的绿豆糕。(塑料盒子是63-80克的)
小心翼翼装饰花形的哈密瓜。
挤上巧克力酱,嗯嗯,好好次的😋口感丰富、有层次的『哈密绿豆糕』
用裱花嘴挤出好看的形状。放入冰箱冷藏,口感纯正,入口即化,实在是消暑佳品。