芋圆

8.0 综合评分
421 人做过这道菜
自几做的芋圆完全秒杀台湾芋圆。

方中木薯粉用量不是决对正确数,因每家用的红薯、紫薯、芋头等材料含水率不同,将木薯淀粉分多次慢慢加入揉成三光面团。
喜欢Q弹芋圆就略多加些木薯粉。

用料  

香芋(可替换荔浦芋头) 500克
紫薯 500克
红薯 500克
铁棍山药、土豆、(可选)
木薯粉(无可替代) 750克 (某宝有卖)
白砂糖(用料理机打成糖粉) 250克
蜜豆 适量
炼乳(可替换蜂蜜) 适量
冰牛奶(可替换冰椰奶、冰酸奶) 适量
冰白开水 一盆

芋圆的做法  

  1. 香芋、红薯(南瓜)、紫薯去皮,洗净、
    (如选用南瓜代替红薯一定要选含水率低于红薯的那种)

    芋圆的做法 步骤1
  2. 红薯、紫薯、香芋切厚片

    芋圆的做法 步骤2
  3. 其中部份香芋切成小方块。

    芋圆的做法 步骤3
  4. 蒸锅中倒入适量水,放入红薯、紫薯、芋头

    芋圆的做法 步骤4
  5. 大火烧开转中小火蒸熟,约15至20分钟。看量大小

    芋圆的做法 步骤5

  6. 蒸后马上倒出按个人口味加入适量糖粉用料理棒打成细腻的泥状。芋泥含糖量低可略多加些糖粉,可随时尝一下甜度。(没料理棒的想法各种方法碾压成泥状。如擀面棍,叉叉)
    芋头方块撒上适量糖粉腌制备用。

    芋圆的做法 步骤6
  7. 芋头、红薯、紫薯泥中分别分多次倒入木薯粉。先用刮刀搅拌均匀。待不烫手时戴上防粘手套在用手继续揉制软硬适中的面团,如喜欢Q感强些的可略多加些木薯粉将面团揉的略硬些

    芋圆的做法 步骤7
  8. 芋头、红薯、紫薯面团揉搓成条状,切成长约1.5厘米的小块

    芋圆的做法 步骤8
  9. 锅中倒入适量水,大火烧开后,分别将3种小面团倒入锅中,煮至小面团漂浮起,浮起后煮3分钟左右即可捞出。
    煮芋圆时最好分开煮,芋圆和红薯芋圆可一起煮,紫薯分开煮防止串色。

    芋圆的做法 步骤9
  10. 煮熟后的三色芋圆捞出,倒入冰白开中浸泡,彻底冷却。


  11. 碗中倒入冰牛奶、放入三色芋圆,芋头小方块,蜜豆,淋上炼乳。
    按个人口味可选加入抹茶粉

    芋圆的做法 步骤11

  12. 没煮的芋圆多撒点木薯粉防粘直接放冰箱冷冻保存。保质期一个月左右。下次吃时无需解冻直接煮就行。

    芋圆的做法 步骤12
  13.     家里一直在装修房子又要照顾生病的爸爸妈妈还的做饭打扫卫生,忙的下厨房也来不了。装修的房子面积比较大,也没找装修公司,一些技术含量低的都的自几动手干。搬砖、拌沙浆、埋线、防水补漏、凿墙、开窗洞、开门洞、都的自几亲力亲为真正体验了一回农民工生活。

    芋圆的做法 步骤13

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14707 收藏


芋圆的答疑

  • Eiskugel  5个月前  
    21
    步骤三切小方块的用意不是很懂🤔
    作者回复 5个月前  
    一起蒸,有图
  • 小米一颗  5个月前  
    15
    想知道买香芋的淘宝地址啊!
    作者回复 5个月前  
    搜一个好的卖家
  • 小洪-帽  5个月前  
    15
    请问您的料理棒是什么牌子的?
    作者回复 5个月前  
    松下
  • 无敌美少女霸霸  5个月前  
    3
    吃不完能放冰箱过夜吃吗?
    作者回复 5个月前  
    煮后放过夜可感会差一些
  • 井2  5个月前  
    1
    咏哥,刚看完下厨房的一场撕逼大赛。
    真心感慨一句 咏哥,你真好,真心佩服!
    作者回复 5个月前  
    早上好☀️
  • 萌萌茶茶  5个月前  
    1
    泳哥的方子我一定要做,好久没见你更新了。
    作者回复 5个月前  
    早,做起
  • @i cake私家烘焙  5个月前  
    1
    请问三种总共用750克木薯粉是吗?
    作者回复 5个月前  
    750克左右,方中有写
  • sabbbbb  5个月前  
    1
    煮紫色芋圆的时候 整锅水都变绿色了 正常吗?
    作者回复 5个月前  
    应该还是紫色
  • _c78q  1个月前  
    0
    哥。我想说我的芋头丸竟然煮化了😭是什么原因啊。芋头蒸完了挺干的。没加多少木薯粉揉完了不成型。好伤心。紫薯没买到。最后就只剩下红薯球了😭
    作者回复 1个月前  
    粉加少了
  • 裸睡的小兽  1个月前  
    0
    泳哥在丽水万地开了店对吗?
    作者回复 1个月前  
    没有开店

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