脆瓜
4
人做过这道菜
时光0330
用料
| 生瓜2500g | |
| 盐100g | |
| 冰糖375g | |
| 酱油250g |
脆瓜的做法
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生瓜洗干净，切条，大小一个手指长差不多，不要切的太细，不然腌好了，一层皮没有爽脆感了
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放在搪瓷锅或者大点的容器中，铺一层保鲜膜（干净），上面压重物，这个石头是老妈家的传家宝了，没有的话想办法压点重物也行，腌10个小时左右（一个晚上也可以），等出水，然后把生瓜挤干，酱油+冰糖小火烧开，冷却放入生瓜拌匀，继续压重物，压5小时左右，这个过程重复3次（第二，三次可以不压重物）整个过程需要三天时间，就可以上餐桌搭粥吃了，还可以切碎了炒毛豆子，又是一道美味下饭菜。
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成品上图
小贴士
重点提示:
一定要压重物至生瓜出水
第一次腌好的瓜尽量要挤干
最好是冰糖，不容易发腻，酱油一定要烧开，注意火力
总之酱油冰糖汁过程需要三浸三烧，这样的瓜口感脆脆的，放在冰箱冷藏一年都不会坏和发霉
2500g生瓜做成脆瓜大概是500g左右
希望我的菜谱对你有所启发，难得编写，有好多不足之处，也可以根据你们自己的口味调整糖和酱油的比例。
一定要压重物至生瓜出水
第一次腌好的瓜尽量要挤干
最好是冰糖，不容易发腻，酱油一定要烧开，注意火力
总之酱油冰糖汁过程需要三浸三烧，这样的瓜口感脆脆的，放在冰箱冷藏一年都不会坏和发霉
2500g生瓜做成脆瓜大概是500g左右
希望我的菜谱对你有所启发，难得编写，有好多不足之处，也可以根据你们自己的口味调整糖和酱油的比例。
