酥脆花生米
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人做过这道菜
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这个天，白开水泡饭和榨菜才是正道，可是梁同学陪舅舅姨爹们小酌，酥脆的花生米是一定要有的。
花生仁一包半，步骤见图。多出来的半包是因为我喜欢边做边尝。如果妈还在，这么边做边尝，我的嘴巴肯定会被扇肿。
做饭洗碗时尝菜、吃饭时手不扶碗、肘撑桌面、在菜盘里挑三捡四、越身夹菜、乱丢菜渣、放碗不放筷、耸肩抖腿、用东西后不放回原处等等等等等等等等等等，都是被教训的范围。
梁同学两岁时，我带着他在干亲家家里打2角钱的麻将，外面人喊朱老二你妈来了，无后门可逃，钻到了桌底，但是梁同学很乖巧的给嘎嘎告状，不顾母子情份出卖我，长大了却没见他有多乖巧。
尽管从小被如此严厉的管教，我还是长成了好逸恶劳，又懒又馋的人，人贪图享乐的本性真是顽固。
花生仁一包半，步骤见图。多出来的半包是因为我喜欢边做边尝。如果妈还在，这么边做边尝，我的嘴巴肯定会被扇肿。
做饭洗碗时尝菜、吃饭时手不扶碗、肘撑桌面、在菜盘里挑三捡四、越身夹菜、乱丢菜渣、放碗不放筷、耸肩抖腿、用东西后不放回原处等等等等等等等等等等，都是被教训的范围。
梁同学两岁时，我带着他在干亲家家里打2角钱的麻将，外面人喊朱老二你妈来了，无后门可逃，钻到了桌底，但是梁同学很乖巧的给嘎嘎告状，不顾母子情份出卖我，长大了却没见他有多乖巧。
尽管从小被如此严厉的管教，我还是长成了好逸恶劳，又懒又馋的人，人贪图享乐的本性真是顽固。
用料
酥脆花生米的做法
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水开后下花生仁煮2分钟
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沥干后加入盐、十三香、花椒粉、胡椒粉拌匀，我不怕死，还加了味精。
喜甜的可在这个步骤把咸调料改为白糖。
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加入适量蛋液拌匀。注意蛋液不要加太多，否则后面很多很多面粉都无法收拾局面。
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加入面粉拌匀，我看有的人加淀粉、糯米粉，或者各一半，不过我只试过面粉。
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炸至油泡消失，有 科~科~清脆响声即可。
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成品一
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成品二
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也可以再进一步，熬白糖制作成糖霜花生米。
如果做糖霜花生米，则花生米煮后沥干→+蛋清+面粉+玉米淀粉→油炸→熬白糖（离火前滴几滴醋）→倒入炸好的花生米→炸出来是白色的。
小贴士
所记食谱，只为自己做菜时备忘，所以用料多少、火候老嫩均无详细说明，浏览后有兴趣的朋友可以交流，谢绝谩骂。如有谩骂，绝不客气。
