准备小料:洋葱切块,京葱切大段,生姜切片,西芹切段,青椒切段,蒜,(蒜拍一下,方便剥去外皮)
处理龙虾,那牙刷把虾肚子刷下,捏住尾部中间把虾线缓慢抽出,处理好后用水再洗下。完了就可以下油锅炸了,不要多久,看见虾壳变红就可以捞出。
开始炒小料,放入菜籽油,下豆瓣酱,稍微炒一下,放入京葱等小料。小料翻炒下后,加入十三香,辣椒面,水,倒入小龙虾,加生抽,老抽,白糖,鸡精。(喜欢辣的可以多放些辣椒面)
大火烧开,中火继续。10分钟左右收汁。这时可以加入香芹,青椒(这两样是起到增加香味的作用)继续翻炒。
出锅,装盘。(装盘时候,淋上汤汁)