虾仁素合子

韭菜洗净切碎备用

虾仁洗净切碎备用（虾仁和韭菜的比例至少是1:2，当然如果你愿意一口一个虾仁那再多放）

鸡蛋打散入锅翻炒，剁碎。

把三种原料混合均匀，同时放盐，油（有人喜欢放香油，但我觉得香油的味道会影响虾的鲜香，所以放了一些没有味道的玉米油，为了缓解韭菜出汤）

适量面粉和好，发面死面还是烫面看个人口味。（其实这应该是第一步，和好的面放一会儿才好，大家做的时候先和面哈）

面皮擀成长圆形，半边放馅儿折叠捏紧，捏花边。

锅中放少量油，待油热放入锅中煎熟即可。