八爪鱼爆蘑菇

Name: 八爪鱼爆蘑菇
Ingredients: 450克八爪鱼; 250克口蘑; 各1个新鲜红椒、青椒; 各10克姜蓉、蒜蓉; 1/4小匙细盐; 1小匙料酒; 2大匙生抽; 1茶匙砂糖; 1/4茶匙鸡精; 1小匙玉米淀粉; 2大匙清水

7.5 综合评分

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圆猪猪

制作简易度：★★
制作时间：20分钟

深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物。章鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。

八爪鱼又名章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子。再搭配营养丰富的口菇是很适合老人的菜肴。

用料

材料：
八爪鱼	450克
口蘑	250克
新鲜红椒、青椒	各1个
姜蓉、蒜蓉	各10克
炒菜用料A：
细盐	1/4小匙
料酒	1小匙
酱料B：
生抽	2大匙
砂糖	1茶匙
鸡精	1/4茶匙
水淀粉C：
玉米淀粉	1小匙
清水	2大匙

八爪鱼爆蘑菇的做法

用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
将烫好的八爪鱼分开成小份。
白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。
加入炒好的青红椒块。
玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
再翻至起芡的效果即可。
成品

小贴士

1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。

2.要注意火侯，氽烫八爪鱼的时间不要太长了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。

3.最后勾芡也是薄芡的即可，不需要太多。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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