blackeyeliling
鸡蛋米浆粑粑（云南特色）
7.8
综合评分
74
人做过这道菜
作为云南人，超级喜欢，到了省外没有办法吃到家乡的东西，自己动手吧，关键的关键是营养好绝对无添加。小朋友喜欢的一塌糊涂，早餐这个非常理想。顺便可以帮助消灭鸡蛋。
用料
鸡蛋米浆粑粑（云南特色）的做法
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把生米浸泡在水里一夜或6～7小时。涨开后即可
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用料理机装入生米和熟米饭，熟米饭比例为生米的1/3。加入适量的水，不能太多，水多就希了，水少就太干搅不动。
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搅拌机继续搅拌
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最适宜的米浆稀稠度以会缓慢留出搅拌杯最好
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各位朋友如果第一次做打稀了，下次就打干一些综合一下，如果干了加点水在打一下就行。
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酵母加少量温水融化，切记水可少不可多。
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把搅拌好的酵母水倒入米浆，搅拌均匀。
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盖上保鲜膜进行发酵，室温33度一晚上就够了，如果是冬天则需要上下加热水袋 也要7-8个小时。以发酵起来为可。
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发酵成功后的样子，涨大一倍还多，有大小气泡，还可以闻到酸味就是发酵成功了。
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这时候准备平底锅，不要太大，加少量油预热
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重新拿一个碗放二大勺米浆，加入一个鸡蛋，白糖，糖量随个人喜好。搅拌均匀。
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放入加热的平底锅，用手摇晃摊平，火用中小火，切记不能大。
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等煎出气泡米浆无流动时就可以翻面啦，建议用不粘锅，这个好用。
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翻过来再煎上十几秒钟，如果饼厚，在翻面前在饼表面略微洒点油，时间稍微延长，以二面金黄有气泡 就熟啦。
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在等待煎饼过程中，就可以调制另一个饼啦，这样7个饼很快完成，是小朋友早餐的不二选择。
小贴士
米浆要发到位，白糖得加 不然感觉发酸口感不是太好，熟米饭一定要加 不然口感黏性不够。
