四色蒸饺

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用料  

富强粉(中筋粉)
黑木耳
蛋皮
油菜
胡萝卜
肉馅
姜末
大葱末
白胡椒
味精
料酒

四色蒸饺的做法  

  1. 将肉末中加入姜末,大葱末,盐,白胡椒,味精,料酒等适量调料

    四色蒸饺的做法 步骤1
  2. 顺着一个方向搅拌上劲,备用

  3. 将面粉用一半开水合成半烫面

  4. 再将面粉用一半冷水合面

  5. 将合好的面摊开来散热到凉

    四色蒸饺的做法 步骤5
  6. 将凉后的面放在旁边饧上十五分钟

  7. 将黑木耳,蛋皮,油菜,胡萝卜切末备用

  8. 将饧好的面分成剂子,并擀成皮,在中间放好适量调好的肉馅

  9. 用两手指将饺子皮向中间集中按紧

  10. 再将相对的两边折叠,形成折四个小角

    四色蒸饺的做法 步骤10
  11. 将中间按紧,四角用小指留小一小洞,最前边按紧

  12. 整理好的四角饺如图

  13. 同样方法将其他的四角饺包好

  14. 在小角上分别放入准备好的各色菜

  15. 在锅中烧开水,并刷上一层油

    四色蒸饺的做法 步骤15
  16. 将蒸饺放入烧开的水的锅上蒸八分钟即可

    四色蒸饺的做法 步骤16

小贴士

1.首先需要半烫面,即一半的面粉要用滚烫的开水合面,你可以先用筷子或其他工具搅拌;
2.其次就是面要合的硬一点,以便成型;
3.在包的过程中要捏紧,以免蒸的时候散开;
4.包的方法简单,一学就会(看下图),要注意后期整理;
5.四色菜你可以随意配,注意干一点,不要出水就好。

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