波兰种法辊

波兰种：
波兰种材料混合均匀成面糊，鲜膜盖起室温或者放入冰箱冷藏10小时，直到面糊明显膨胀，有大气泡。

主面团：
发酵好的波兰种面糊，加入主面团除了干果之外的所有材料，混合揉匀成面团（面包机生面团档一次，23分钟），最后加入干果类，混合揉匀。

盖上湿布，室温一发至2倍以上大；案板撒上干粉，将面团排气，左右上下折叠几次，盖保鲜膜松弛15分钟。

面团三等分，整形成橄榄形状，放入烤盘或者法辊模具，38度左右的温暖湿润处进行二次发酵。大约30－40分钟。

发酵完毕，表面撒高粉，割包。烤箱预热200度，烤盘送入烤箱，约15分钟左右。