烤猪排 | |
糖粉 | 半杯 |
猪大排 | 5磅(4斤5两) |
可乐 | 2升装的一瓶 |
水 | 4杯 |
红糖 | 3杯 |
孜然粉 | 2大勺 |
犹太盐 | 1/4杯 |
烟熏甜椒粉 | 1/4杯 |
辣椒粉 | 2大勺 |
现磨黑胡椒粉 | 2大勺 |
红辣椒碎 | 2大勺 |
苹果醋白脱牛奶酱 | |
苹果醋 | 2杯 |
砂糖 | 1/4杯 |
红辣椒碎 | 1大勺 |
白脱牛奶(buttermilk) | 2大勺 |
柠檬汁 | 1茶匙 |
柠檬皮碎 | 1茶匙 |
预热烤箱到180度。将干腌粉混合均匀,大约得到2杯,取1杯倒在猪大排上,对着猪大排两面搓,室温腌制半小时。
将猪大排放进烤盘,倒进可乐和水,用锡纸整个包好,烤一个半小时后将大排捞出,稍稍放凉后切小块。烤箱别关。
猪大排出炉时开始中高火预热烧烤架。烤猪排的同时做苹果醋白脱牛奶酱。奶锅中倒入苹果醋、砂糖、红辣椒碎,中高火煮到汤汁浓缩减半后盛出,倒入白脱牛奶搅拌均匀后再倒入柠檬汁、柠檬皮碎搅拌均匀。
将大排放到烧烤架上,刷上苹果醋白脱牛奶酱,两面各再烤三四分钟。然后将猪排和另1杯干腌粉混合均匀,铺在烤盘上再烤20分钟,烤到大排开始变焦就拿出来。剩下的苹果醋白脱牛奶酱盛小碗放一旁。
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