堂妈小厨
堂妈教你做肉夹馍
8.9
综合评分
650
人做过这道菜
用料
| 白吉馍的材料：（6个量）面粉300克，温水100克，酵母1克 | |
| 腊汁肉：五花猪肉，大葱，姜片。 卤料包：草果、玉果，草寇，小茴香，八角，香纱，丁香，桂皮，香叶，花椒，良姜（根据肉的多少调节香料的多少）如果嫌香料太麻烦，只用桂皮、香叶、八角、葱段姜片即可。 | |
| 调味料：生抽，老抽，盐，冰糖，料酒 |
堂妈教你做肉夹馍的做法
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卤料包：草果、玉果，草寇，小茴香，八角，香纱，丁香，桂皮，香叶，花椒，良姜（根据肉的多少调节香料的多少）
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如果嫌香料太麻烦，只用桂皮、香叶、八角、葱段姜片即可。
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装进茶包中
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先将五花猪肉洗净
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五花肉切成大块
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用冷水加姜片焯水
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盖上盖子煮一会
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捞出控水然后用厨房纸擦干。
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大葱切段，生姜切片。炒锅烧热，放入少许油，放入冰糖熬化
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加入肉块几面都煎黄，小心溅油
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放入大葱段和姜片，加入适量食盐
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倒入生抽
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加入老抽
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再加入两勺料酒
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各种香料放入卤料包里备用
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大火烧开后转小火加盖焖制60分钟，高压锅30分钟即可
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.焖至用筷子可以插入肉块，备用
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准备白吉馍的材料
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将酵母放入少许温水中搅拌至完全溶化
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将面粉加入酵母水
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加入一点食盐
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用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后
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用手将面揉成团，盖上保鲜膜，醒发35分钟
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将面团再度反复搓揉，直至面团表面变的非常光滑
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分成小份。将面团搓成长条状
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搓成锥状
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用擀面棍将长条擀扁
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由上向下卷成柱
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再将圆柱形用手掌按扁。擀面棍将其擀成圆饼，盖上保鲜膜静置20分钟。
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平底锅烧热，放入圆饼转小火，双面煎黄
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移至烤箱160度上下火烤制5分钟最佳。如果没有烤箱，平底锅加盖焖，焖的过程中，饼会鼓气，用锅铲略按平即可，反面加盖焖2分钟后，再开盖烙一会就好。
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烤好的白吉馍
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青椒切丁
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捞几块肉
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腊肉用菜刀切在粗颗粒状
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可以加一些青椒丁
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将烙好的馍由中间割开
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再填入肉馅即可
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肉夹馍配凉皮，完美！
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太诱人了！
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啊呜就是一口，香！
