简单版油泼面

将水倒入面粉（面粉中加入一点盐，增强面团韧性）中一边倒一边和面容易掌握水的用量，面粉成絮状物停止倒水，揉成偏硬的一团，盖好醒面至少10分钟。

将醒好的面团继续揉，成这样表面光滑的面团，如果不醒面是不能揉成光滑的面团。

涂上油继续醒面至少一个小时。这是油发面要在面团表面涂上一层油。

将面团切成小块，在案板上涂上油，将小面团揉光滑一块一块做成面条。

将小面团擀平擀长，记得要涂好油避免粘案板。

中间切一刀如果面片很宽可以多切几刀，油泼面要宽面条吃起来很劲道。

拽住面条两头和抻拉面一样抻长面片，新手可以一截一截的抻长面片，抻面片时用力要均匀否则会断。经过醒面的面团可以抻的很薄很长。

豆芽下水焯水，捞出垫在碗底。

水开下面片，面片很薄，基本开水一烫就熟，面片飘起捞出，铺在豆芽上。

生抽一勺

醋一勺

盐一勺

辣椒面一小撮，

锅热倒油，看到锅面冒起青烟关火，将油浇在辣椒上。

搅拌搅拌就可以吃香喷喷的油泼面了😍