糖小厨小姐
豆腐鲫鱼汤
7.6
综合评分
24
人做过这道菜
小时候喜欢钓鱼
每到假期总会和小伙伴结队到河边
那时的鱼多，偶尔也挺笨，很容易就能钓到
妈妈会将鲫鱼熬成奶白色的鱼汤
仅仅只是加了盐和姜
味道也特别好
上学上班离家越来越远
喜欢下厨房的自己熬出的鱼汤表面总是浮着一层薄薄的黄色的油花
后来妈妈告诉我熬鱼汤要用猪油
这样出来的汤又白又香又浓
现在几乎每周末都熬一次鱼汤
爱不释口
每到假期总会和小伙伴结队到河边
那时的鱼多，偶尔也挺笨，很容易就能钓到
妈妈会将鲫鱼熬成奶白色的鱼汤
仅仅只是加了盐和姜
味道也特别好
上学上班离家越来越远
喜欢下厨房的自己熬出的鱼汤表面总是浮着一层薄薄的黄色的油花
后来妈妈告诉我熬鱼汤要用猪油
这样出来的汤又白又香又浓
现在几乎每周末都熬一次鱼汤
爱不释口
用料
豆腐鲫鱼汤的做法
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将鱼洗净，左右背面各划3刀，塞入姜片，浇上料酒，码味去腥约10分钟。
码味间隙洗好生菜，豆腐切块，准备好猪油
Tips：
1. 平时炒肉片/回锅肉煎出来的猪油，可以留一点放冰箱....如果有炼油的习惯，可以买板油来练。用猪油的好处就是不会像菜籽油那样表面浮一层薄薄的黄色油花，导致汤色不是奶白色，而且用猪油更香。
2.建议用稍微老一点的豆腐，鱼汤的味道可充分炖至豆腐中，不像嫩豆腐吃起来不入味。
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热锅，取少量猪油烧至约8成热。
油一定不要太多，太多会觉得腻而且脂肪含量高。
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将码好味的鲫鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。
Tips：建议用平底不粘锅，鱼皮不会破又受热均匀
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加入适量水，约没过鱼身，盖上锅盖，大火
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水沸腾后转至小火慢炖
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汤呈现奶白色时放入切好的豆腐鲫鱼炖至鱼汤呈现浓浓的奶白色（炖20分钟左右），撒上少量盐，准备起锅。
个人口味比较清淡，因此盐非常少。可根据个人口味酌情添加。
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提前准备好的生菜铺在碗底，将鱼汤倒入碗中，一份美味又营养的鱼汤就大功告成啦！
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豆腐鲫鱼汤成品
快快动手熬起来吧～
