鸭锁骨一劈为二,水半锅加姜片、料酒一同出水,出完水,鸭锁骨沥干。
锅热后,开小火,凉一下加入大蒜、花椒、八角用油煸香(调料大火焦了会发苦),加入鸭锁骨翻炒,加水后,加入料酒、生抽、老抽、冰糖(老抽着色,这个根据个人喜好加)。
小火煮大约1个小时,收干卤汁之前加辣椒酱翻炒。
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