Name: 酸菜丝瓜海蛎汤
Ingredients: 200克一根丝瓜; 300g牡蛎; 50g酸菜; 30g 地瓜粉; 10克蒜头

酸菜丝瓜海蛎汤

7.9 综合评分

20 人做过这道菜

红妆微醉

话说，这道菜是我婆婆的拿手菜，我家LG特别钟情，所以也就成我们最吃香的一道汤……
这汤好喝又简单，也非常适合夏天，酸酸的很开胃哈～

夏季我们那就是海鲜的天堂，身为海边人，不会点拿手菜，怎么出来吓唬人呢😂😂

亲们夏季有空可以上我老家，新鲜的海鲜可以吃到爆哦……

说起这个地瓜粉，也是我婆婆自己纯手工制作的，煮肉片汤也非常好，比淀粉好几百倍呢！一点不夸张（老实脸）

用料

丝瓜	200克一根
牡蛎	300g
酸菜	50g
地瓜粉	30g
蒜头	10克

酸菜丝瓜海蛎汤的做法

主角：丝瓜，海蛎，酸菜
酸菜浸泡一会
海蛎多冲洗几遍，减去海蛎壳，彻底沥干水份。在还没进行下一步时，可一直放着沥水……
丝瓜去皮，切滚刀块，备用……
酸菜浸泡时取一点尝一尝咸度，不是很咸就可以挤干水份，切小粒，蒜头也切末备用……
锅烧热，倒油适量，下蒜头煸香……
然后下酸菜翻炒……
加水烧开……（看个人习惯加水量）
在烧水过程中，海蛎倒入盆內，加地瓜粉，轻轻搅拌，让海蛎都挂上粉……不要太用力，把海蛎捅破了
这个就是海蛎彻底挂上粉的状态……（如果没有地瓜粉，可以用淀粉，但是淀粉没有地瓜粉的粘性好）
水烧沸了以后，关中火，中火，中火！然后取海蛎，一粒粒的下锅，海蛎下锅时，切记不能搅拌，不能搅拌，不能搅拌！
海蛎放完以后，火开大，让自然煮沸……
之前没有搅拌的海蛎，煮出来粒粒分明，挂粉也很好，汤也很清……
海蛎汤煮沸以后，就可以加入丝瓜，煮一会就可以了哦！加点点盐，鸡精，料酒就可以了，这已经是很美味啦！（因为酸菜也有点咸，海蛎也很清甜）做海鲜我们都尽量保持海鲜的原味……
焖点米饭，配酸菜丝瓜海蛎汤，是南方人的标配😁😁