奶味浓郁的糯米糍冰淇淋

8.3 综合评分
161 人做过这道菜
超好吃滴糯米糍冰淇淋~被家里人一抢而空啦!还夸我说连冰淇淋都会做哈哈哈!其实很简单啦!冰淇淋是熟蛋黄哦!因为我真的受不了生蛋黄版本~总是不放心。

用料  

糯米糍的皮:
水磨糯米粉: 100g
玉米淀粉: 30g
牛奶: 180g
白砂糖: 70g
黄油: 30g
冰激凌:
蛋黄: 2个
炼乳: 30g
纯净水: 5g
淡奶油: 200g
白砂糖(和淡奶油一起打发): 20g
手粉一些 消化饼干5块

奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法  

  1. 我们先来做冰激凌~,蛋黄炼乳矿泉水这三样,放在一个小锅里,一定要是小锅,因为配料少大锅没法操作。

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤1
  2. 加热他们,开最小火哦,然后快速霍霍霍的搅拌,不然他们结成大块块了不要怪我!

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤2
  3. 这个样子就差不多啦!目的就是把蛋黄弄熟!

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤3
  4. 放在碗里~ 放冰箱冷藏让他降温变凉!因为量很少,所以很快就凉啦!

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤4
  5. 这时候我们来打发奶油咯,打到这个状态,不要打得很硬啦!有些小朋友好像非要达到快油水分离才肯罢休!说的就是你!就是软软的有纹路的状态就可以了!!记得哦!

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤5
  6. 把刚才的蛋黄糊糊倒入奶油中,一定要等这个蛋黄糊糊变凉,不然就,我也不知道会怎么样!但是一定失败😑

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤6
  7. 用打蛋器搅打均匀,然后他们就变成这个样子啦!淡淡的黄色的奶油冰欺凌,这时候是不能吃的,不要偷偷的尝!一定要冷冻之后才可以吃.听话.

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤7
  8. 放在一个长方形的模具里,或者是不锈钢的盆里什么的都可以啦,抹匀,放去冷冻.(一定要冻的基本都硬了,才能包,不然很快就花掉啦!

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤8
  9. 现在我们来准备糯米糍皮,把糯米糍的配方除了黄油以外的全部东西放入一个大盆搅拌均匀。

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤9
  10. 再倒入一个浅盘,或者是浅碗里上锅蒸!为什么是浅盘呢,因为浅浅的熟的快呀,如果实在没有浅容器的话那就多蒸一会。
    我是大火蒸了二十分钟就熟透了,我的时间只能作为参考,要看你们的容器深浅还有火炉火力的大小,用筷子扎一下中间如果有点微微硬的就说明熟了。稀稀的软软的那就再症一会。自己感受哦!

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤10
  11. 这时候我们取一些糯米粉,放在一个不粘锅里面,小火炒大概5分钟,把糯米粉弄熟。这个叫做手粉,等会我们分糯米糍的时候会非常粘,把这个粘在手上就会好很多啦!这个我没有计算可数,建议多炒一些,防止不够用。

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤11
  12. 蒸好的糯米糍放在一个凉碗里,会很粘,但是你要想办法弄出来他,这样能散热一些的。放入准备好的黄油,不用提前软化。因为糯米糍的温度会把他融化,现在只需要用刮刀将糯米糍和黄油混合在一起,这一步很难也很累,坚持到底就是胜利!我不喜欢用手混合很烫。等到刮刀混合的差不多了,可以在用手抓抓,然后完全混合均匀了,觉得烫就等糯米糍冷凉一些在混合啦!(我废话太多了!但是这是为了你们能更好的操作呀!用心良苦呀!!重点就是!不管咋样!混合他们!!

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤12
  13. 这是混合均匀的黄油和糯米糍。很粘很粘很粘不用怕。

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤13
  14. 粘一次手粉,抓一坨下来。觉得粘就直接把手插在手粉里看看还粘不沾!!哼! 开发你的智慧,激发你的潜能,把他们分成一小坨一小坨的,没法计算克数因为太粘了。就分个大概哦!(记住一定不要分的太大坨那样皮太厚不好吃,并且皮厚了数量就少了。冰淇淋也会不够用了,我的量是正好的,大家可以看我的这个数量跟我分一样。我分了14个坨坨)

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤14
  15. 当当当!这是让我们的糯米糍很光滑的神器啦。把糯米糍皮放进去在把馅塞进去再封口就会很光滑滴。但是但是!没有这个也没关系我们的手就足够了!

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤15
  16. 把糯米糍的皮放在这个小碗碗里,然后挖一个小冰淇淋球球,放在里面(擀皮的时候要撒一些熟粉,不然没法擀 超粘)

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤16
  17. 是不是很漂亮!哈哈哈,这时候你要想啦!哇呜呜我没有糯米糍模具也没有挖冰淇淋球球的模具,怎么办呀!没关系不要哭,这俩东西都没什么太大用,把糯米糍皮放桌子上直接用勺子挖一坨冰淇淋上去一样的!!!

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤17
  18. 这里我为了好包起来,我弄了一些消化饼干碎碎,放在球球上,拿手按下去,这样冰淇淋不会粘手,可以很好的包起来,并且我觉得冰淇淋里面有饼干超好吃der~ (14个小糯米糍用了5快消化饼干)饼干真的很提升整体味道!要放你们一定要放!

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤18
  19. 收口!完美!多出来个尖尖,我用剪刀剪掉啦!收集起来这些小尖尖最后合成一个大球球再用!

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤19
  20. 剪掉之后!我们撒一些熟粉,这样可以让底部不沾粘。

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤20
  21. 倒出来!当当当当当!白胖子诞生啦!超可爱!

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤21
  22. 然后重复重复重复15次!就得到了这么多的小可爱!是值得的!配方正好全部用完!!第十五个是用的糯米糍的小尖尖门组成起来的皮啦!(现在不要着急吃哦!这不是他的最佳状态!一定要冷冻一晚上哦,因为肯定会坐到很晚晚上吃会胖的哈哈哈哈,开玩笑的,冷冻一夜口感更好,降低甜度)

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤22
  23. 早上起来第一件事情!!打开冰箱看我的糯米糍宝宝,太好看了太好吃了!我觉得比超市里的糯米糍奶味更浓郁,最重要的是自己做的放心呀!也有成就感。

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤23
  24. 再来一张!啊太好吃了!因为冻得比较硬,所以吃之前要解冻大概十分钟哦,室温放置十分钟就行,或者你不怕硬直接吃哈哈哈哈我就是这样

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤24
  25. 包装起来难道不是跟外面卖的一样吗!!真好看啊!我真有才啊!

    奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法 步骤25
  26. 我的新浪微博是:鲁卡小宝,欢迎关注我哟~

小贴士

helloooooooo~
这次写的字真不少,希望你们不要看着烦,这样写的麻烦是为了你们少走弯路,能一次成功!毕竟写这个很辛苦哒。
小贴士:❤️❤️❤️❤️❤️❤️
1,配方是正正好好做十四个小糯米糍,不是大的那一种!
2,中间分离糯米团会很粘手,一定要炒熟手粉!不然完全不能做!
3,一定要记得冰淇淋要冷冻一夜才能吃,刚做好不能吃 特别腻!也要跟糯米糍搭配才可以的。冷冻冷冻听我的!
4,糯米糍小模具淘宝关键词:雪媚娘模具 半圆 阳极 我的模具型号:上口直径5.5cm 包装是我很久以前买的了,没有链接,是月饼底托透明款,大小大概5-6cm,包装袋是透明自封袋大小大概10cm。

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奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的答疑

  • 手机用户1049_jhm0  5个月前  
    49
    你的文字很有意思啊😄而且这么细心相信有心学习的人不会觉得烦啦😊加油喔⊙ω⊙期待你更好的作品~
    作者回复 5个月前  
    哈哈好哒
  • shawn_小黄  5个月前  
    14
    好赞的方子😘
    作者回复 5个月前  
    💕
  • 手机用户5016_x2ck  5个月前  
    6
    小宝,水磨糯米粉是什么牌子的呢?求告诉
    作者回复 5个月前  
    我用的三象
  • 食以香为先  4个月前  
    2
    唉,看见作品里有人嫌冰淇淋甜,人家作者都说了冰淇淋要冻硬后,再包成糯米糍才可以吃。所以就是为了包好后还有甜甜的感觉,空口吃的话,甜腻也正常啊。
    作者回复 4个月前  
    😭摸摸哒
  • 爱烘焙的大松树  3个月前  
    1
    我真喜欢你呀哈哈哈哈哈,你的方子大家都喜欢吃✌️
    作者回复 3个月前  
    哈哈哈哈哈哈 谢谢
  • 焦糖牛奶巧克力  5个月前  
    1
    😧为啥我弄冰淇淋步骤,鸡蛋搅拌的时候,出来跟豆腐渣差不多,也不黄,混合奶油冻完也跟豆腐渣是的,这是为啥内,我发现鸡蛋和我过不去,上次巧克力球也是,
    作者回复 5个月前  
    鸡蛋水炼乳在小锅里要持续的快速搅拌,不能停,必须用最小火。
  • -快-乐  5个月前  
    1
    消化饼干是什么样子的?我每次做底都用的奥利奥~只要是饼干都可以嘛?家里还有好多好吃点核桃饼干~可以用吗~
    作者回复 5个月前  
    奥利奥也可以哒!就是比较黑 ,只要干性饼干就行!
  • A吖吖吖吖吖吖吖吖吖吖  2个月前  
    0
    每一个教程都特别特别用心,特别特别仔细,不曾错过小宝的每一个作品,都会来看
    作者回复 2个月前  
    😭♥️😘
  • xiao 嗳 �  3个月前  
    0
    小鲁!这个做好后可以常温下放多久冰淇淋不会融化?
    作者回复 3个月前  
    这个跟冰淇淋是一样的啊 你想想你在外面买的多就会融化....
  • 沈_ih2t  5个月前  
    0
    宝贝,我一次不想做这么多,可以把配方减半用嘛?
    作者回复 5个月前  
    可以

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