凉瓜炒肉片
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人做过这道菜
水轮老爹
以前不喜欢吃苦瓜，自从老师教了这道菜后，就越来越爱了。希望各位大大能吃到解暑的家常小炒。😁
用料
凉瓜炒肉片的做法
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将苦瓜竖切四半，切小片。
锅中加水，烧热。
将切好的苦瓜下锅焯水。
一分钟后捞起，用冷水泡冷。
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将瘦肉切片，刀工要均整。
然后放碗里加入盐，粉水。
进行腌制，抓均。（大约20分钟）
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豆豉和蒜切末。
锅中热油，将肉片中火煎15秒左右发白。
捞出，锅底留油，加入蒜末和豆豉末爆香
加入苦瓜翻炒约20秒后加入肉片一起翻炒。据自己味觉加盐。过程中加入少许粉水快速翻炒。
最后浇入底油装盘。
清凉解热的凉瓜炒肉片就这样出炉啦。😊
小贴士
肉片腌好后要马上煎。煎好后要马上煮，这样粉水在肉中保持的才久，肉才会吃出嫩嫩的感觉。
