媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)

9.3 综合评分
16 人做过这道菜
前阵子在饭店吃到的烤扇排真是太美味了,一直想着,于是自己买了回来烤,烤的油滋滋响,撒一大把孜然粉,出炉热腾腾的,就是饭店那味,丝毫不逊色,小孩说要是天天吃这个就好了。😂

用料  

扇排
生姜粉或姜丝
白胡椒粉
五香粉
椒盐粉
料酒、白酒 白酒没有也行
生抽、老抽
盐、糖
蚝油
孜然粉
蜂蜜(可无)

媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法  

  1. 上图为饭店吃到的,现在我们自己来做:

    买来扇排,让店家竖着劈成三条长的,先浸水里1小时浸出血水,期间换次水,最后洗净,稍微挤下水份。

    媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法 步骤1
  2. 配料表的调料包括孜然粉全都加进去翻着抓个几分钟,小心翻动不要被骨头扎破手,期间用筷子把肉厚的部位戳戳小洞帮助入味。

    份量看你扇排的多少,差不多2个扇排的调味料份量都是一大勺这样,生抽和酒可以略多。

    盖保鲜膜放冷藏腌至少半天,时间长就更好,中间翻动一两次,把上面翻下去保证都能腌入味。

    媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法 步骤2
  3. 烤箱预热230度。
    起个油锅,少点油,切姜丝和蒜末放油里小火炸香。

    烤盘垫锡纸,扇排放上。

    拿个小碗,倒一大勺老抽+一勺蜂蜜(或白糖),调匀后刷在扇排表面。
    再把炸香的姜蒜和底油放上。

    媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法 步骤3
  4. 上面用锡纸盖上,四周一圏边和下层锡纸捏紧封上。

    媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法 步骤4
  5. 230度烤40分钟,小心拿掉上面锡纸,当心热气烫手。
    拿个小碗,倒出锡纸里的汤汁做蘸料,有些肉比较厚的部位吃的时候蘸一下,非常鲜美。
    (开始的时候浸出血水,此时的汤汁应该是很干净的)

    再撒上孜然粉,230度烤12分钟,在5分钟的时候拿出烤盘,全都翻个面,刷层老抽蜂蜜,撒孜然,再入炉烤到时间就好了。

    媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法 步骤5
  6. 出炉啦

    媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法 步骤6
  7. 咸香扑鼻,鲜嫩多汁。
    大快朵颐吧 啊呜啊呜

    媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法 步骤7
  8. 连做了几天

    媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法 步骤8

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媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的答疑

  • B月云  3个月前  
    1
    扇骨,猪的扇骨
  • MieMie-1  4个月前  
    1
    扇排是什么呀?🙃🙃🙃🙃
  • 黄谦熠  2个月前  
    0
    今天做的超级好吃,以前参考别的做的烤肋排,一点不好吃,不香。
    作者回复 1个月前  
    谢谢亲

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