Hey_Coffee芸
记忆中的牛肉酱
8.4
综合评分
167
人做过这道菜
上学的时候，每年寒暑假都会熬上一大罐牛肉酱背回学校。然后食堂打一碗粥，或者后门买一个馒头，可以混一两个月。那时候Qiong，牛肉贵，我放了一半的豆腐干假装牛肉粒。每次吃酱的时候都会猜，这颗是牛肉粒还是豆腐干。那个时候好像还没有六月鲜，豆瓣酱都是自己熬的，凭着记忆把配方化成克数。
2019-5-15更新。
2019-5-15更新。
用料
| 牛里脊 | 500克 |
| 花生油 | 300ml |
| 小米辣 | 150克 |
| 甜面酱 | 200克 |
| 豆瓣酱 | 100克 |
| 大蒜 | 5-6瓣 |
| 生姜 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 30克 |
| 烤熟的花生碎 | 150克 |
| 白芝麻 | 一把 |
| 生抽 | 50克 |
| 料酒 | 20克 |
| 黑胡椒 | 适量 |
记忆中的牛肉酱的做法
小贴士
1. 牛肉要先去血水并煮至断生。
2. 这里选用新鲜小米辣，要炒至水分收干。
3 喜欢豆豉的可以另加。
4. 花生米用烤箱烤熟去皮，175度10分钟。也也可以用平底锅慢火干炒。油炸也行。
5.酱是咸香的，辣度适中，油多可以保久一点。可以减油。
2. 这里选用新鲜小米辣，要炒至水分收干。
3 喜欢豆豉的可以另加。
4. 花生米用烤箱烤熟去皮，175度10分钟。也也可以用平底锅慢火干炒。油炸也行。
5.酱是咸香的，辣度适中，油多可以保久一点。可以减油。
