綠豆冰皮

綠豆蓉冰皮

63g模

皮材料：(約14個，每個重約32g )

A)低筋粉25g，粘米粉50g，糯米粉60g，砂糖40g
B)鮮奶240g，煉奶50g，橄欖油10g

做法：

1) 將A的粉類預先過篩後，連同砂糖一起放入盆內
2) 然後將鮮奶分多次加入粉內攪拌至沒有粉粒後，加入煉奶及橄欖油
3) 所有材料混合後，倒入糕盤內，大火蒸約25分鐘
4) 蒸熟後將粉糰放涼，將粉糰搓至幼滑後，用保鮮紙將粉糰包起，
  放進雪櫃普通格冷藏2小時



綠豆蓉：

開邊綠豆300g，冰糖約180g(加適量水煮至冰糖融化備用)，
橄欖油40g，澄麵2湯匙(加少許凍開水拌勻備用)

做法：

1)開邊綠豆用清水浸6小時以上(期間換水一次至二次)


2)放進煲內加水至蓋過綠豆，水滾後慢火煲約15分鐘，關火後焗10分鐘

3)綠豆熟透後分二次放進攪拌器攪打成蓉(若攪不動可加少許冰糖水以便攪動)

4)攪打完成後倒進易潔鍋內，慢火一邊攪拌一邊加入冰糖水，然後加入橄欖油，
 最後分次加入澄麵水至豆蓉黏稠即可

(煮好的豆蓉放涼再放進雪櫃保存，此份量大約可做63g月餅模44個)
(每份綠豆蓉重約25g，朱古力粒隨個人喜好)