1. 姜、蒜切片，豆瓣切碎，干辣椒切段，葱切段。2. 将鱼洗净切小块，用淀粉、盐拌匀小腌一下。3. 锅里放油烧热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，下姜、蒜、豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒到出红油后加开水。4. 大火烧沸，然后用小火煮五分钟，倒入鱼块，煮十分钟左右。5. 加入辣椒粉、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。
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鸡蛋卷s
