小油饼【家常】
8.6
综合评分
24
人做过这道菜
芊小厨
小油饼不用多介绍了，估计是没有多少人没吃过了，多层次、酥松金黄的饼，出锅后用手抓散、或是用刀乱切一气，层次分明，是一道家喻户晓的热门面食！
用料
小油饼【家常】的做法
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350克（第一次做就用300克）的清水（凉水就可以）一点一点的加入面粉中 ，用筷子搅拌成棉絮状，上手揉成面团（其实稀的特别粘手）粘手的面用刮板刮下，面团抹上一层油放入保鲜袋（放冷藏）醒发40分钟以上（我都是头天晚上和面早上做）
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制作油酥：一斤面（20克油和面）面粉和油的比例1：1
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醒好的面团分割成面挤子（150克）
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案板抹上一层薄薄的油，取一块醒好的面团用手压成长条状
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将面条擀成薄片
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抹上油酥
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从上头两手将面片提起叠成扇型
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中间用手指压一下 、防止抻拉时散开
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叠好的面条两手一起摔打案板抻拉（不要硬拉、会断的哈）😊
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从一头卷起（别卷的太松、也别卷太紧，你懂的）😊
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卷到头，剩下一点用手压扁
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卷好的底部坐在压扁的面片上（能看懂不，看不懂在问吧）😄
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做好的生胚（醒10分钟）
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醒好的生胚翻面擀底部（擀好的成品）
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锅烧六分热（也可以用电饼铛）无油下饼（1分钟后）刷油翻面、在刷油，烙至两面金黄
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烙好的成品，切开外酥內软、层次分明
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软不软 Ps你只能看看，吃不到😜😜😜
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再来盘手抓的（你还是够不到）😊
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正不正宗，好吃就好😄
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撕着吃😊
小贴士
好吃的停不下来，记得做好要交作业哦😊
