苦瓜牛肉

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用料  

苦瓜
牛肉片
红椒
调料 适量

苦瓜牛肉的做法  

  1. 将牛肉加入适量的盐,白胡椒,料酒,生粉等适量调料,再加点小苏打

  2. 用一次性手套将牛肉抓匀

  3. 让所有调料吃进去后腌制十分钟

  4. 在锅中加入水,再加入少量的盐和油,待水烧开后下入切好的苦瓜片

  5. 水开后煮上三分钟,再加入红椒片,水开后捞出沥干

  6. 在烧热的锅中加入适量的油,下入姜片和蒜片爆香

  7. 下入腌好的牛肉片翻炒几下

  8. 牛肉翻炒变色后下入焯好水的苦瓜和红椒片

  9. 翻炒一下,加入适量的调料翻炒均匀后就起锅了

小贴士

1.要使牛肉软嫩,在腌制时加点小苏打;
2.一定要用手去抓,才能让水分充分的进入到牛肉中,不要偷懒哟,用筷子搅拌没好的效果;
3.焯过水的苦瓜可以减少一定的苦味,如果喜欢吃脆点的,可以焯水后马上过凉;
4.红椒成熟度不一样,所以焯水时后放,水开后就马上捞出,以免维C的损失;

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