油豆腐烧肉

                            准备材料

1: 把梅肉切成肥瘦均匀的小块；
2: 再把油豆腐撕开；
3: 剥好大蒜备用；

1: 锅中放少许油，大火把油烧7成热，立马转中火煸香油豆腐【只要放一点点油，油放多了不健康】；

2: 翻炒15秒后，加适量水，放半勺盐，一勺蒸鱼豆豉油，一点辣椒粉，小火煨一下让油豆腐入味；

3: 煨的过程中，要不停翻炒，用锅铲按压油豆腐，仔细观察油豆腐软硬程度，这样既可以使得入味均匀，还能观察含汁量；

4: 大概感觉就是  油豆腐软了，油豆腐按压下去 有少量汤汁渗出就可以了；

然后盛出铺在碗底；

【大火烧热油，中火煸香，小火炒】

1: 锅中放少许油，大火爆香大蒜，有香味即可，不要太久，等下还要和肉一起炒很久的；

2: 肉下锅中小火煎出油，肉表面见金黄色。
煎10秒左右要翻炒一下，避免炒焦；

3: 沿着锅边一圈加入些许料酒，然后加半勺多盐，2勺蒸鱼豆豉油，1勺老抽上色，，胡椒粉，辣椒粉。【吃得惯味精鸡精的可以加入一些】

4: 翻炒一会食材上色均匀后，加入食材三分之一的水，大火烧开小火焖一下，
此时不要翻动肉，不然颜色就没了，
焖一会儿后，稍微翻两下，大火收汁；

汁不可以干，要留一些汁，一起盛到碗里盖在油豆腐上。

【留汁量参考】
碗左边可以看出留有汤汁，不过有油豆腐和肉压着，看起来多，其实没多少；
稍微多留点也可以，不能再少了；

蒸锅放水，开始蒸。大火烧开，维持5分钟后，转小火煨25分钟以上；
高压锅的话，只需要一半的时间。

出锅后，翻动下，美味的油豆腐烧肉就做好了；