金蒜红烧肉

烙肉皮：先将五花肉在烧热的铁锅里烙肉皮，直到肉皮烙黄，加凉水小伙煮二十分钟，再将烙黄的肉皮刮洗干净。（增加了猪皮韧劲）

炒糖色：锅里放两勺清水，加入适量冰糖，熬成枣红色，再加两勺清水稀释一下，烧开盛入容器中备用

炸大蒜：先将大蒜飞一下水再炸至金黄色。

煸肉：红烧肉切成两厘米左右方块，颜色发生变化，倒出煸出来的油，加葱姜炒香，加入啤酒、黄酒、糖色、老抽，加足热水，八角香叶，腐乳汁，老冰糖大火烧开，转小火熬制一个半小时左右。

临出锅前十分钟将炸好的金蒜放入，大火收汁，淋蒜油即可。