无蛋无奶配方——纯素南瓜蛋糕

Name: 无蛋无奶配方——纯素南瓜蛋糕
Ingredients: 180g南瓜泥（去皮去瓤）; 40g细砂糖; 150g低筋面粉; 1.5茶匙（5ml的量勺）泡打粉（不能省略）; 40g色拉油; 2滴香草精; 90g豆浆; 适量果干

7.8 综合评分

20 人做过这道菜

阿瑶Hestia

无论是之前做私房的时候，还是现在写食谱，有很多妈妈们都问我有没有适合过敏小朋友吃的蛋糕，有很多孩子对蛋、奶都会过敏不能吃蛋糕。所以现在我就兑现帮她们解决这个问题的承诺！

用料

南瓜泥（去皮去瓤）	180g
细砂糖	40g
低筋面粉	150g
泡打粉（不能省略）	1.5茶匙（5ml的量勺）
色拉油	40g
香草精	2滴
豆浆	90g
果干	适量

无蛋无奶配方——纯素南瓜蛋糕的做法

南瓜去瓤去皮后（去瓤去皮后的南瓜必须足180g），用大火蒸20分钟，蒸至南瓜完全变软。
取出180g南瓜用勺子压成南瓜泥。
磅蛋糕模具上铺上一层高温油纸，底部与边缘都要铺满。
南瓜泥加入细砂糖搅拌均匀。
加入豆浆、色拉油与香草精混合均匀。
低筋面粉、泡打粉提前混合过筛，分两次加入南瓜泥里，翻拌均匀。
翻拌好的南瓜面糊可以加入自己喜欢的果干混合均匀。
烤箱预热上下火180度，将南瓜面糊倒入模具里，铺平表面。
放进预热好的烤箱，先烤10分钟。
烤了10分钟的蛋糕取出，用刀子在表面划一条痕，然后再放进烤箱烤20~25分钟即可。

小贴士

1、这款蛋糕的膨胀完全是依靠泡打粉，而且烤箱温度必须达到180度，温度太低也会影响到膨胀。
2、很多小伙伴问能不用泡打粉吗，在这里统一回复：我誓死捍卫大家不用泡打粉的权利，但任何有害性，都是建立的在量的前提下，况且国家已经提高了泡打粉行业标准，不含铝了。而很多饼干和蛋糕，确实必须用到泡打粉，否则膨胀不起来。所以，别再问我能不能不用泡打粉，这款蛋糕必须用到泡打粉。因为经过瑶瑶三四次反复检验，这款蛋糕若减少或者忽略泡打粉，完全成了硬硬的蒸南瓜糕。
3、此款蛋糕没有鸡蛋与牛奶，素食者或者过敏者完全可以食用，可以吃牛奶的话可以将豆浆换成牛奶。