永嘉麦饼
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
汉堡妈咪Victoria
朋友圈有人说想吃“永嘉麦饼”，其实我不是永嘉人，但是本着吃货的本能，去度娘搜了一下麦饼的做法。原来我们街边卖的那种梅干菜薄饼就源自永嘉麦饼。做法似乎也不难，于是就开工了！吃货就是想吃什么就要吃到！(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
用料
永嘉麦饼的做法
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盐＋热水搅匀慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状！（如果要加鸡蛋，则减去一个鸡蛋重的水量。）
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等面团不烫手了，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或干布，醒20分钟以上。
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梅干菜泡发
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梅干菜一个小时左右，挤干水分！挤干，是挤干哦！
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锅不要加油，把梅干菜稍微炒干。
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加糖
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加生抽
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加虾皮
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我的肉馅是包饺子剩下的，肉切碎，➕葱➕糖➕料酒，腌入味！
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扯一块面团（感觉好暴力(‾᷄꒫‾᷅)）像包汤圆一样，整成一个碗的形状！
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加入陷料。
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封口，一定封紧了！尽量把空气压出去。
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岸上洒粉，面团两面沾粉。
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开始擀饼，擀薄就可以了。
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预热电饼铛，不用加油🙅🏻♂️，饼煎到两边上色就可以了，可以直接吃，或者放烤箱120度再烤10分钟，更脆！
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好了，开吃！
小贴士
用烫面，就是热水和面，等凉点再揉面团。
面团一定要醒超过20分钟，面有伸展性。
陷料一定要干。
包入陷，封口一定要紧，挤压出空气。
面团一定要醒超过20分钟，面有伸展性。
陷料一定要干。
包入陷，封口一定要紧，挤压出空气。
